Bea la cocinillas

Galletas de avena y chocolate

2012-01-25T19:01:00.000+01:00

Voy a instaurar un nuevo refrán: “Tienes más peligro que Beaen Fnac”. Y es que me entra el afán consumista al máximo cuando entro en eselugar. Menos mal que en mi ciudad no hay, porque si no, sería cliente de honor.Por favorrr, si es que no hay vez que salga de allí, ya sea en Madrid,Barcelona, Bilbao o Alicante, sin una bolsa llena de libros. Y no soy la única,porque aquí mi compañero también se vuelve loco. Nuestro modus operandi essiempre el mismo. Estamos en la ciudad que sea, encontramos un Fnac, nosmiramos y decimos “¿entramos a echar un vistazo?”. Una excusa como otracualquiera para pasar la tarde, si hace frío para entrar en calor, si estamosen verano para sentir un poco el fresquito del aire acondicionado. El caso esque, tras autoconvencernos, una vez dentro, nos “bifurcamos”: él se va a lasección de Física (su pasión frustrada) y Fotografía y yo a la de Cine y…COCINA!!!! por supuesto, qué sorpresa, ¿verdad? Es que es tan complicadoencontrar libros de cocina en las librerías de aquí…

¿Y a que viene todo esto? Pues para deciros que he “estrenado” el últimolibro que me compré estas navidades en Fnac Alicante. Fue amor a primera vista:

Sí, ya sé, no es nada del otro mundo, pero es que vienen lascosas (tan ricas) tan bien explicadas. Echad un vistazo por dentro:

Vamos a lo interesante, la receta elegida (haré muchas más,porque son muy apetecibles, la verdad), que ha sido la de galletas de avena(con chocolate añadido de mi cosecha, ¡ja,ja!)

INGREDIENTES

175 gramos de mantequilla

275 gramos de azúcar

1 huevo

4 cucharadas de agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

375 gramos de copos de avena

150 gramos de harina

1 cucharadita de sal

Media cucharadita de bicarbonato

Gotas de chocolate al gusto

PREPARACIÓN

En un cuenco grande batir juntos la mantequilla (ablandadapreviamente en el microondas, ya sabéis, mejor con la opción descongelar parano calentarla mucho) con el azúcar. Añadir el huevo, el agua y la esencia devainilla, hasta obtener una masa homogénea.

En otro cuenco, mezclar, la avena, la harina, la sal y elbicarbonato.

Verter esta mezcla sobre la de mantequilla y remover todobien. Añadir el chocolate y volver a mezclar.

En la bandeja del horno (precalentado a 180ºC) poner cucharadas de lamezcla, separadas entre sí y cocinar las galletas durante un cuarto de hora.

Retirarlas del horno y dejar que se enfríen sobre unarendija.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como yo no tenía en esos momentos azúcar moreno, utilicé la normal,por eso las galletas son más blanquitas.

No sé si tenéis problemas para encontrar los copos de avena,pero os diré que en la sección de Cereales en Mercadona los veréis.

A mí me quedaron un poco gorditas (aunque mi chico se lasestá devorando de igual manera) y me parecen demasiado “mazacotes” así que parala próxima las haré más planitas, porque así una sola llena un montón.

¡Ah! seguro que os ha gustado la caja de las galletas, ¿eh?Pues también la estrené, como el libro, ese día para guardarlas. Me la regalómi amiga Verónica, que siempre me está trayendo cositas chulas para misexperimentos culinarios, ¡es un cielo!

Crema engandina

2012-01-14T10:00:00.000+01:00

Bueno, bueno, bueno, que todavía no os había felicitado elaño por aquí….soy un desastre, lo sé, pero (una vez más) tengo excusa. Apartede tener que trabajar ya el mismo día uno de enero (un día horrible paravolver, y más este año, que caía en domingo, pero bueno, había tenido la semanaanterior de vacaciones, no me quejaré mucho…) y no haber parado, hace unos díaspillé con todas mis ganas un virus de esos que andan por ahí sueltos y que tehacen ellos solos la limpieza de cuerpo que todos nos proponemos hacer tras lasnavidades, ya me entendéis.

Antes de todo ello, yo ya le había echado el ojo a esta ricasopa que vi en uno de mis primeros blogs de referencia, En Guete, de Kako, quetiene siempre unas recetas muy apetecibles. Hacía mucho que no me pasaba porahí y este plato me enganchó, más aún con la excusa de hacer un poco de dietasana y de tomar algo calentito por la noche, que, no sé a vosotros, pero a mí,en este tiempo, me apetece mucho cenar una sopita o crema…y si es casera, muchomejor.

El nombre, por lo visto, viene de que es un plato típico dela zona suiza del Engandín. Muuuy recomendable y fácil de hacer, que también esimportante.

Si queréis ver la receta original de Kako, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Media cucharada de mantequilla

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 litrode caldo de verdura

100 mililitros de leche

1 yema de huevo

PREPARACIÓN

Cortar toda la verdura, una vez lavada, en trozos pequeñospara tenerla preparada.

En un sartén, calentar la mantequilla y, cuando estédesecha, pochar la cebolla. Cuando esté blandita, añadir la zanahoria y elpuerro y dejar todo a fuego medio unos cinco minutos.

Añadir el caldo de verduras y dejar cocer a fuego bajoalrededor de un cuarto de hora, que será el tiempo que tarden las verduras enestas blanditas.

Batir la yema del huevo con la leche y añadir al caldo,mezclando bien, y dejando que la yema se cocine.

Una vez todo cocinado, batir la crema y ¡lista para tomar!

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como veis, no tiene mucho misterio esta receta y es muyreconfortante. Lo mejor, para mí, es que se puede congelar. La tengo en tupperspequeños y solo tengo que sacar uno para tener mi ración para la cena de lanoche.

Como siempre, es mejor tener caldo de verdura natural, peroyo lo he hecho con uno comprado (por comodidad y rapidez) y no está tan mala,¡ja,ja!

En la receta original se incluía el apio, pero no tenía amano. Eso sí, pienso poner un poco más de cebolla la próxima vez que la haga,porque me gusta su sabor y casi no se apreciaba.

Y hablando de cebolla, una vez servida la sopa, le añadí cebollafrita que venden ahora en Mercadona y queda bastante bien para acompañar. Paramí ha sido todo un descubrimiento. También la he probado a echar en ensaladas yle da un toque muy rico. Ya me contaréis si la probáis.

Ensalada Pía

2011-12-14T09:49:00.000+01:00

Esta ensalada me entró por los ojos desde el primer momentoque la vi en el maravilloso blog de Su, Webos Fritos, y esperé a la ocasión máscercana para ponerla en práctica porque…¡era perfecta! Sencilla, rica y muyvistosa. Eso sí, cualquier parecido con esta maravilla y la que me salió a míes pura coincidencia. En mi defensa diré que estaba muy estresada por hacercomida para nueve personas, que en principio iba a ser seis y esas cosas quepasan. Pero bueno, el caso es que gustó…¡y mucho! La repetiré seguro (es uno delos platos adjudicados para Nochebuena) y prometo utilizar entonces el moldecuadrado de emplatar que me compré para la ocasión pero que después, con lasprisas, no pude estrenar.

Si queréis ver la receta original de Su, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES (para seis personas)

2 mangos

Mousse de oca

Ensalada en bolsa al gusto

Aliño

PREPARACIÓN

Primero se prepara la tartaleta de mousse y mango. Paraello, se pela la fruta y se hacen lonchas más bien finas. Se parte también enlonchas el mousse y se intercala en el plato una capa de cada una, al gusto.

Al lado, se le pone la ensalada y se aliña como más osguste.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

No es tan sencillo como yo me pensaba hacer las tartaletasde mousse de oca y mango, porque esta fruta se resbala mucho y porque el moussees bastante delicado. Es mejor trabajar con él recién salido de la nevera, paraque esté más firme. Paciencia, que al final sale, más o menos.

En cuanto al aliño y la forma de presentación, es mejor que os paséis por lareceta de Su, que lo explica todo muy bien y resuelve muchas dudas. Mi única aportación fueron unas fresas coronando el mango, ¡je,je!

NUGETS DE POLLO

2011-12-03T10:30:00.000+01:00

Vaya, parece que estoy cumpliendo con esto de publicar más amenudo, ¿eh? Si es que no hay nada como organizarse… o programar entradas,¡je,je!

Hoy seguimos con una receta sencillita, como la del otrodía, también de pollo, que, para mí, es una de las carnes más versátiles quehay y que además más gustan en casa. Tenía yo ganas de hacer estos nugets,porque me gustan cuando los comemos fuera. Y la verdad, visto el resultado, loscaseros no tienen nada que envidiar a los de grandes restaurantes, en serio.(Digo grandes porque están repartidos por todo el mundo, no por la excelenciade su carta, ya me entendéis). Con lo que más dudaba era en lo de conseguir eserebozado tan singular, pero es que sale igualito, igualito, os lo aseguro.

Eso sí, como hice esta receta hace tantísimo tiempo, no meacuerdo de qué blog la saqué, así que mil perdones por no hacer referencia a lafuente. ¡Ah! no pongo cantidades porque cada uno puede calcular en función delos que vayan a ser en la mesa.

INGREDIENTES

Pechuga de pollo

Sal

Harina normal

Clara de huevo

Aceite

PREPARACIÓN

Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y molerlacon ayuda de la picadora hasta conseguir una masa bastante homogénea. Salar lapasta de carne obtenida.

Hacer bolitas en forma de nugets y pasarlas primero porharina, luego por clara de huevo y después por harina de nuevo.

Freír en la sartén por ambos lados hasta que el rebozadoquede dorado.

Servir calientes acompañados por una ensalada o algunasalsa.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Bueno, como veis, es una receta de principiante,principiante, ¿verdad? Ideal para solventar una cena rápida con amigos. En estecaso la carne se ha salado simplemente, pero podéis hacer pruebas echando otroscondimentos que os gusten, como pimienta, curry o cualquier cosa que os guste yle dé un toque especial y diferente.

¡Ah! Fallo de principiante que espero que no os pase. Hicelos trozos demasiado gorditos y como se tardaron más en hacer, quedaron un pocosecos. Así que no los hagáis muy gruesos y seguro que quedan mucho más jugosos.De todo se aprende.

Para rebozar con la clara de huevo, creo que en este caso esmejor usar los botes de claras compradas, porque no sabes cuántos te va a tocarusar, depende de la cantidad de carne que reboces. También puedes aprovecharese momento para sacar las claras que tengas tú congeladas, yo las guardocuando hago recetas que solo necesitan yemas, por no tirar nada.

Y hablando de congelar, lo mejor de esta receta es eso, quese puede congelar. Así que si os salen muchos nugets, no hay problema, despuésde rebozarlos, los congeláis sin freír y ya tenéis alguna comida o cenasolucionada.

Calendario de Adviento 2011

2011-11-30T10:30:00.001+01:00

Un post súper rápido para anunciaros, a los pocos que todavía no lo sabéis, que este año Noema, de Intercultura y Cocina, a pesar de estar dándonos envidia a todos con su vuelta al mundo, ha sacado tiempo para volver a hacer el Calendario de Adviento. Si no habéis jugado nunca, os lo recomiendo 100%, porque es súper divertido, se aprenden muchas cosas, se conocen nuevas recetas y....hay sorteo al final! ¿Qué más se puede pedir?

A partir de mañana, cada día, pinchando en esta dirección, podréis descubrir una nueva ventanita para acercarnos un poco más a la Navidad, que ya nos está "amenazando" con llegar. Ya sabéis que mi espíritu navideño es nulo, pero este calendario me encanta, porque siempre está hecho con mucho cariño y dedicación. ¡Gracias Noema!

ANGEL FOOD CAKE DE FRESA

2011-11-27T18:22:00.001+01:00

No, no os creáis que el descenso de entradas en el blogsignifica que haya perdido mi gusto por la cocina….¡ni mucho menos! Lo quepasa, como he dicho en ocasiones anteriores, es que últimamente el tiempo mecome, o lo pierdo o se me escapa o ¡qué sé yo! El caso es que si rasco algunosminutos, sí que los uso para cocinar cositas nuevas, pero ya casi no me da paratranscribirlo al blog….O será que como me dedico todo el día a escribir, en elplano profesional, cuando tengo que hacerlo por ocio, ya me desinflo.

En fin, lo importante, que hoy estoy aquí y con una ¿nueva?receta…bueno, no, nueva no, “tuneada”. La hice hace tiempo y la verdad es quehoy domingo me he encontrado con las fotos guardadas en el ordenador y he dicho“hay que escribirlo ya de ya”.

Se trata de un Angel Food Cake, uno de mis bizcochosfavoritos…que no tengo que compartir, porque en casa no mola mucho (le gustanlos bizcochos más clásicos) así que cada vez que lo hago, le llevo un trozo ami madre (que es de lo más agradecida) y el resto para mí solita. Esta vez lohice con un toque de fresa (con lo que me costó encontrar esencias dediferentes aromas por aquí, por favorrrr) y el resultado me encanta porque separece, en textura y sabor, a las nubes de gominola. O jamones, que es como sehan llamado toda la vida donde yo vivo. Pero “nube” queda más chic, lo sé,¡ja,ja!

Así que, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

9 claras de huevo

100 gramos de harina normal

200 gramos de azúcar

Un pizca de sal

2 cucharaditas de extracto de fresa

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, batir las claras con la pizca de salhasta que se hayan montado.

Después, poco a poco, ir añadiendo el azúcar a cucharadas yseguir batiendo con las varillas. Cuando se haya integrado un par decucharadas, echar otras dos y así sucesivamente hasta echar todo el azúcar.

Ahora es el turno del extracto de fresa. Se echa y semezcla.

Poner a precalentar el horno a 170ºC.

Por último, se añade la harina. Esta vez, con una espátulade silicona, pero también poco a poco, en pequeñas cantidades y no echando máshasta que no se haya integrado la anterior.

La mezcla la volcamos en el molde, que NO deberá estarengrasado.

Se mete en el horno durante 35 minutos.

Cuando saquemos el molde, se coloca boca abajo, entre dos objetospara dejar que pase el aire por debajo, con el objetivo de que esté una horaasí pero sin tocar la base, que quede aireada para que se termine de hacer.

Ahora llega la parte más difícil: desmoldar. Teniendo encuenta que el molde no estaba engrasado, se pega mucho a las paredes, pero conun poco de paciencia y un cuchillo fino, se consigue, os lo prometo.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como es una receta que hice hace tiempo, os remito a ese post para que veáis las recomendaciones.

¡Buen y dulce comienzo de semana!

PECHUGAS ESCABECHADAS

2011-11-19T09:00:00.000+01:00

Retomo las buenas costumbres de escribir recetas (a ver sime pongo las pilas de nuevo) con una realmente sencilla que hice hace poco yque me gustó bastante. Es otra manera diferente de comer la pechuga de pollo,que en casa nos gusta mucho. La saqué de una revista del corazón que comprotodas las semanas a mi madre desde hace muchos años y a la que yo, he deconfesarlo, también hecho un vistazo, ¡ja,ja!

INGREDIENTES

4 pechugas

1 zanahoria

1 tomate

1 puerro

1 vaso de aceite de oliva

Medio vaso de vinagre de Jerez

Media cucharada de azúcar

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Lavar y cortar la zanahoria, el tomate y el puerro al gusto.

En una cacerola, mezclar el aceite con el vinagre y elazúcar. Añadir las hortalizas salpimentadas y también las pechugas, con sal ypimienta al gusto.

Cocer diez minutos a fuego medio, dar la vuelta a laspechugas y continuar la cocción otros cinco minutos más.

Dejar reposar un rato y servir o conservar. Así de rápido yfácil.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como véis, se trata de un plato que se prepara en unmomento, pero lo mejor de todo es que al hacerlas de esta manera, las pechugasse conservan en la nevera en un recipiente hermético durante mucho tiempo. Porlo visto, así se hacía antiguamente mucha carne para que se mantuviera bien,sin estropearse. En verano, está muy rica fría y ahora en invierno, con lasalsita que tiene, está deliciosa caliente. Yo creo que la próxima vez las voya hacer en taquitos, en vez las pechugas enteras, como venía en la recetaoriginal.

Respecto a las hortalizas, se pueden añadir las que queráis,desde cebolla hasta pimiento. Eso sí, nopaséis del tomate, porque le da un toque especial a la salsa.

¡Feliz jornada de reflexión a todos!

AIG 2011

2011-11-16T20:18:00.001+01:00

Hacía tiempo que no me pasaba por aquí y fíjate tú qué casualidad que justamente hoy que estaba de descanso y me debatía entre escribir o no una nueva receta (tengo varias en cartera, pero no me sobra tiempo precisamente.... o no sé aprovecharlo como antes!) llaman al timbre y resulta que es el cartero (no sabía yo que repartían también por la tarde) con una sorpresa: mi AIG había llegado!!!

Estas cositas tan chulas que veis aquí arriba (la impaciencia me impidió hacer una foto antes de desenvolver todos los paquetitos) son los regalos de Meritxel, la autora de Meri Cuinetes , blog que no había visto nunca y que ahora seguiré a menudo (aunque tengo que traducirlo, porque no sé catalán). Os los voy enseñando poco a poco.
Esto es lo que más me ha gustado: unas cookies caseras con pepitas de chocolate. Me comentaba la pobre Meri en su felicitación navideña que como no sabía mis gustos, se había decantado por eso...pues acertó de lleno, porque me encantan. De hecho, no todas llegaron a hacerse la foto, ¡ja,ja!
Precisamente estaba esta tarde viendo otros regalos AIG y echaba de menos que en muchos no habían añadido cositas hechas por una misma, que es parte del encanto de este juego, ¿no?

El detalle navideño han sido estos dos simpáticos renos, que estarán por casa todas las navidades.

Y además, una jeringuilla para decorar y un cuaderno de recetas, algo que echo mucho en falta desde que tenemos esto de Internet. No me malinterpretéis, es una pasada tener acceso a todas las recetas, pero yo antes tenía un cuaderno escrito a mano, con anotaciones de cantidades, tiempos, consejos....y ahora muchas veces me vuelvo loca buscando en la red aquella receta que vi un día en no-sé-qué blog y que no apunté.

Así que por todo esto... ¡muchas gracias Meritxel! que sepas que has acertado con todos tus detalles.
Y aprovecho también para darle las gracias a Joana, que se lió este año la manta a la cabeza para que, una edición más, saliera todo perfecto. Qué habríamos hecho sin ti.....
Y al resto, espero que también estéis disfrutando de vuestros regalos de AIG. Yo ahora estoy a la espera de ver los míos publicados en el blog de mi destinataria, ¿quién será?

Film&Food: GALLETAS DE CHOCOLATE DE CAROL

2011-10-28T10:29:00.002+02:00

Sé que lo que os voy a confesar me va a crear más de un/aenemigo/a culinario, pero ahí va…¡ejem!... No me gusta Halloween. Hala, ya lohe dicho. Es cierto, no entiendo esa euforia por una fiesta que nunca hemosvivido y que nos la meten con calzador.

Eso sí, estoy estos días flipando convuestras sugerencias gastronómicas para estos días, ¡qué originalidad eimaginación, por favor! Un aplauso para todos vosotros.

Entonces, ¿qué hago yo enseñando mis galletas de Halloween?Pues es que este mes me apunté al reto de las chicas de Film and Food yaproveché para tres cosas:

1.- Estrenar esto de los retos, que todavía no me habíaatrevido con ninguno.

2.- Usar los cortadores de galletas que el pasado año, porestas fechas, me regalaron mis amigos Judit y Emilio (graciassss!)

3.- Poner en práctica la receta de Carol, de Boca de Fresa,sobre sus galletas favoritas de chocolate.

Así que, jugando a “Truco o Trato”, me ha tocado desafiar aCocinar sin Miedo…ahí va mi reto: unas sencillas galletas de chocolate que apartir de ahora se llamarán en mi casa Galletas de Carol, aunque sean las de lareceta de Martha Stewart, ¡je,je!

INGREDIENTES

250 gramos de harina

100 gramos de cacao en polvo

Una pizca de sal

Un cuarto de cucharadita de canela

180 gramos de mantequilla sin sal

180 gramos azucar glass

1 huevo

Media cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION

En un bol, tamizamos la harina, el cacao, la canela y la saly reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente yel azúcar glass. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Después añadimos elhuevo, ligeramente batido y el extracto de vainilla. Poco a poco, se le añadela mezcla de harina y se mezcla con la ayuda de una espátula, a la que letendrá que seguir las manos, porque se hace una masa bastante compacta.

Poner el horno a precalentar a 170ºC y preparar las galletascon los cortadores que se quiera. Meter en el horno durante ocho minutosaproximadamente y sacar, aunque estén un poco blandas. Se terminarán deendurecer en el exterior, dejándolas enfriar en una rejilla.

Para las más mañosas o que tengan tiempo (yo, ni lo uno, nilo otro), decorar con sprinkles o glasa real.

¡FELIZ HALLOWEEN A TODOS!

BIZCOCHO DE CANELA

2011-10-07T11:46:00.000+02:00

Ñam, ñam y requeteñam. Es lo que puedo decir del últimobizcocho que he hecho, siguiendo las instrucciones de Bea, de El Rincón de Bea,cómo no.

Es contundente, sí, parecidos a esos bizcochos que se compran de lamarca “Tía Mildred”, tan compacto, pero casero, es decir, muuuuuucho mejor,jajaja! El toque de canela en el relleno y sobre la masa, haciendo que tengauna deliciosa costra crujiente, le dan ese toque diferente, pero sin abusar delsabor de la canela, en su justo grado, que a mí mucha me empalaga. Perfectopara estas tardes de otoño que parece que, ¡por fin!, están llegando.

Si queréis ver la receta original de Bea, pinchad aquí.

Y esta es la mía (la de la otra Bea, ¡ja,ja!)

INGREDIENTES

Para el relleno y la superficie:

50 gramosde azúcar blanco

50 gramos de azúcar moreno

Media cucharadita de canela

Un cuarto de cucharadita de nuez moscada

Para el bizcocho:

275 gramos de harina

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Un cuarto de cucharadita de bicarbonato

Un cuarto de cucharadita de sal

125 gramos de mantequilla

175 gramos de azúcar blanco

2 huevos

225 mililitros de nata

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos los ingredientes para el relleno y lasuperficie y los reservamos.

En otro bol, mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura,bicarbonato y sal. Reservar.

Se bate la mantequilla ablandada con el azúcar hastaintegrar ambos ingredientes. Se añaden, poco a poco, los huevos medio batidosya. Por último, se integra la mezcla de los ingredientes secos y la nata, entres veces, alternando ambos, hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasar un molde rectangular y echar sobre él un tercio dela masa. Ahora se echa la mezcla del relleno, solo una parte, al gusto, y sobreella, el resto de la masa del bizcocho. Se termina con lo que queda de lamezcla del relleno y se mete al horno, precalentado a 175ºC, durante 50 minutosaproximadamente.

Altamente recomendable para este fin de semana, que vienefresquito, aunque dicen que el domingo regresamos al verano. Habrá queaprovechar estos dos días de tregua….¡feliz finde a todos!

TENERIFE

2011-09-30T11:05:00.002+02:00

Todo un descubrimiento han sido mis últimas vacaciones deverano en Tenerife. Regreso recomendando “muy mucho” este destino; no sabía yoque una isla pudiera alberga tanta diversidad. Tenía la idea de que era playa ypoco más, ¡qué confundida estaba! De hecho, la playa apenas la he pisado, todoha sido recorrer carreteras ( ¡y qué carreteras!) para aprovechar esos cincodías y conocer, a grandes rasgos, cada rincón, aprovechando, cómo no, paradegustar la gastronomía del lugar. Aquí un pequeño resumen:

Vengo enamorada de las papas y el mojo, que lo ponían paraacompañar multitud de platos. Tengo que hacerme con la receta (aunque ya metraje algún bote con él ya preparado, ¡je,je!).

He probado desde los tollos hasta la carne de cabra (nadafuerte, como yo creía) o el almagrote (una especie de paté hecho con quesofuerte y mojo, cómo no) y algún que otro pescado, como el cherne, aquí enescabeche:

Por supuesto, nuestra primera visita obligada fue el Teide.El camino desde la carretera por el norte, donde nos hospedábamos, simplementeespectacular, unos bosques frondosos que nada tienen que envidiar a los deAsturias, por ejemplo. Aunque lo que más me impresionó fue superar lo quellaman mar de nubes.

En alguno de esos viajes por la isla también hubo tiempo depisar la playa, no lo voy a negar…y qué playas. Aparte de las piscinasnaturales de Bajamar o Garachico, me impresionó esa pequeña joya que es laplaya de Benijo, con una arena negra más fina que la harina…¡y toda paranosotros! ya que el tiempo no acompañó mucho para el baño en esa semana, unapena. Aún así, no había que perder la oportunidad de disfrutar de ese paraíso.

Otro pequeño gran descubrimiento fue la pastelería El Aderno,de Buenavista, altamente recomendable, por sus postres, tartas y rosquetes devino.

Era difícil elegir un solo pastel. El que comí yo de tartade manzana especiada estaba de vicio, pero el semifrío de mojito que eligió miamiga era delicioso. Ante esto, valen mejor las imágenes que mil palabras. Porsupuesto, salimos cargados de azúcar de allí, como os imaginaréis.

También nos dio tiempo a otra visita obligada a Icod de losVinos, que, casualmente, estaba en fiestas. Creo que fue uno de los pocos pueblosturísticos, junto al Puerto de la Cruz, que visitamos en esos días, el resto eran muuucho mástranquilos.

Allí vimos el famoso Drago Milenario, un árbol realmentesorprendente, bueno, perdón, que, ahí donde lo veis, no es un árbol, sino unaplanta, ¡toma ya!

Altamente recomendable también es desayunar (contundentemente)una mañana en El Monasterio, un restaurante en el Puerto de la Cruz que tiene unas vistasespectaculares y es todo un espectáculo, con gallos, patos y demás animales campandoa sus anchas por los jardines.

Con su desayuno, coges fuerzas para recorrer esas carreterasescarpadas y descubrir pequeños rincones de la isla durante buena parte del día.¡Si hasta tenían uno de ellos que incluía solomillo y copa de champán!

Vacaciones gastronómicas, está claro que son las mejores, ¡ja,ja! (aunque ahora estoy "sufriendo" las consecuencias).Ahí os dejo con más ejemplos de lo bien que aprovechamos los cinco días:

Queso de cabra y aceitunas para acompañar los aperitivos del mediodía

Acantilados de Punta Teno

Pulpito asado, hummm!

Maravilloso patio de casa colonial en La Laguna

"Pintxito" de tortilla

Faro de Teno

Variedad de pescado a la parilla

Paseo a la playa

Eso sí, todo este recorrido express por Tenerife no hubierasido posible sin la ayudas de los amigos que viven allí y que nos hicieron unitinerario adaptado a nuestro tiempo. ¡Gracias Auxi y Nacho! ¡Y gracias, Ana,por prestarnos el coche, que fue el que nos llevó a todos esos sitiosmaravillosos! Juancar, África, Rafa, Maru….prometemos volver pronto para seguirdescubriendo lugares de allí.

Os deseo un feliz fin de semana a todos con la última imagenque capté del Teide, ya desde el avión.

AIG 2011

2011-09-16T14:14:00.004+02:00

A estas alturas de septiembre, sobra que os diga qué es esto del Amigo Invisible Gastronómico. Un año más, yo me apunto (¡y van tres!) y, además, animo a todas las/los que todavía se lo están pensando (no sé por qué, pero los hay, me consta...). Es una estupenda manera de recuperar esa bonita tradición infantil del amigo invisible, conocer a gente nueva y sorprender (y dejarse sorprender) a alguien.

Desde aquí, mi más sincero agradecimiento a Joana, que ha cogido este año el testigo para que el AIG cumpla ya cuatro ediciones y a Carol por hacer este logo tan bonito para la ocasión. Si pincháis en sus nombres, podréis ver sus blogs, con los detalles del concurso la primera, y con las maravillas que diseña la segunda. Chicas, sin vosotras, esto no sería posible, que lo sepáis.

Por mi parte, estaré unos días ausente del blog (sí, lo sé, tampoco es que haya estado muy activa en los últimos meses, lo siento) porque tengo esta quincena de septiembre de vacaciones y nos vamos a Tenerife unos días. Todavía no conozco ninguna de las islas y tengo muuuuchas ganas. Se admiten todo tipo de sugerencias de sitios que visitar, lugares donde comer y cosas (gastronómicas y culinarias, ante todo) que traer a la península.

Portaos bien en mi ausencia y cocinad mucho, vosotras/os que tenéis más tiempo que yo, ains!

TARTA DE QUESO DE NIGELLA LAWSON

2011-09-06T10:28:00.005+02:00

Aquí os dejo otra receta de Nigella bien sencilla, como la anterior. Pero esta vez dulce. Me la metió por los ojos Carol, de Boca de Fresa, porque yo todavía no había reparado en ella mirando el libro. Lo mejor de esta tarta, además de su textura tan suave, es que se hace en un momento, porque no necesita horno. Un postre muy socorrido y resultón para una comida / cena imprevista.

INGREDIENTES (para un molde de 20 centímetros)

125 gramos de galletas

75 gramos de mantequilla

300 gramos de queso de untar

60 gramos de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Media cucharadita de zumo de limón (o esencia de limón)

250 mililitros de nata líquida

Mermelada al gusto para decorar

PREPARACIÓN

En primer lugar, nos ponemos con la base de galleta. Para ello, trituramos las galletas (yo lo hago con la picadora y no cuesta nada) y se echan en un bol, al que se añade la mantequilla derretida. Se mezcla todo bien hasta obtener una pasta y se extiende como base en el fondo del molde desmontable que hayamos elegido para hacer la tarta, intentado también poner un poco en los bordes. Se mete al frigorífico para que se endurezca un poco mientras preparados el resto de la tarta.

Batir juntos el queso de untar y el azúcar glass con la esencia de vainilla y el limón, hasta que estén totalmente integrados.

En un cuenco aparte, batir ligeramente la nata para agregarla a la mezcla anterior.

Con ayuda de una cuchara, ir vertiendo la mezcla final sobre la base de galleta, que habremos sacado del frigorífico, alisando la superficie con la espátula.

Dejar reposar la tarta en la nevera por al menos tres horas antes de comer.

Antes de servir, echar la mermelada que más os guste por encima.

No os engañéis porque parezca una tarta ligera, cada porción es una bomba, llena un montón, así que todos los invitados quedarán saciados con su trocito…bueno, quizá los más golosos no, ¡je,je!

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como veis, es realmente sencillo este postre. A mí me salió muy bien a la primera, pero he de confesar que cuando lo volví a hacer tres días después para una cena, el resultado no fue el esperado y la tarta no se cuajó bien y quedó tipo mousse. Creo que el problema fue que batí demasiado los ingredientes esa segunda vez, así que os lo digo para que no os pase a vosotros, porque tuvimos que comernos la tarta a sorbos al final…aunque de sabor estaba tan rica como siempre.

La receta es para un molde de 20 centímetros, pero yo solo tengo uno de 26, así que doblé todos los ingredientes y quedó bien.

ESPAGUETTI CON CHAMPIÑONES AL LIMÓN

2011-08-30T11:22:00.008+02:00

Ya estoy de vuelta. Todavía disfrutando de los últimos días de vacaciones (vuelvo al trabajo el uno de septiembre), ya me ha dado tiempo a preparar una de las ricas recetas que recoge el libro de cocina de Nigella Lawson en español, que me lo tuve que comprar el otro día, cuando apareció en mis manos mientras echábamos un vistazo en Fnac de Alicante, je,je! No me pude resistir, la verdad.

Las recetas son todas bastantes sencillas y rápidas de hacer, como dice el título del libro. Y aunque siempre me juro a mí misma que no voy a comprar más libros de cocina, porque recetas ricas encuentro a montones en vuestros blogs, siempre caigo en la tentación y añado uno más a mi colección, que, por cierto, tampoco es muy extensa, pero me encanta.

La receta que elegí para comer ayer fue un plato de pasta pero con un toque especial, el del limón y las hierbas. Hace tiempo que descubrí que los macarrones y demás se pueden comer con más cosas que con tomate frito y chorizo (aunque sigue siendo uno de mis platos favoritos) así que me gusta experimentar con nuevos aderezos para la pasta. Os pongo la receta original de Nigella y luego ya os explico los pequeños cambios que yo hice:

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

225 gramos de champiñones

80 mililitros de aceite de oliva

1 cucharada de sal

1 diente de ajo machacado

Zumo de un limón y su cáscara

1 cucharadita de tomillo

500 gramos de pasta

1 puñado de perejil fresco picado

2 o 3 cucharadas de parmesano rallado

Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar en láminas finas los champiñones y ponerlos en un bol grande con el aceite, la sal, el ajo, el zumo y cáscara de limón y el tomillo.

Hervir la pasta y, cuando esté lista y escurrida, añadirla al bol donde están los ingredientes anteriores.

Mezclarlo todo bien y añadir después el perejil, el queso y la pimienta al gusto, removiéndolo todo antes de servir.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como veis, es un plato bien sencillo al que yo introduje unos cambios por no tener algunos ingredientes, entre otras cosas. Primero, utilicé champiñones en lata en vez de frescos y una mezcla de hierbas provenzales en vez del tomillo y perejil, que tampoco tenía en casa. Además, como lo que sí tenía era calabacín (quién no tiene en esta época de año, donde todo el mundo con un pequeño huerto te regala calabacines de dos kilos…) se lo añadí a la pasta. Para ello, lo puse en un plato hondo en láminas finas con un poco de aceite y sal y lo metí unos minutos en el microondas para que se hiciera un poco. Después, lo añadí a la mezcla de los champiñones con el resto de ingredientes en el bol.

Este plato tiene un sabor diferente con el limón (yo no le añadí la cáscara rallada), muy fresco, y el agradable gusto de las hierbas. Además, es súper rápido de hacer.

GORDON´S CAKE

2011-08-10T10:52:00.000+02:00

…o tarta sencilla de galletas. Pero me gusta el nombre de esta receta tal cual, respetando así el original, recogida de Carol, con su blog Boca de fresa. Bueno, más bien de Fran, que es el artífice de esta súper chocolatosa tarta, no le vamos a quitar el mérito.

Lo que más me sorprendió de la tarta es lo ricas que quedan las galletas, le da una textura al postre muy buena, aparte de que es súper sencilla de hacer. Otra dulzura para este verano, porque, lo mejor de todo, no necesita horno. Al frigo y listo!

Si queréis ver la receta original de Carol (y Fran) pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

4 huevos

300 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 tableta de chocolate especial para postres

Galletas

Leche

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, se funde el chocolate hasta obtener una crema, con cuidado para que no se queme. Reservar.

Se separan las claras de las yemas y estas primeras, con la ayuda de la batidora eléctrica, se montan a punto de nieve. Poco a poco, se le van añadiendo el azúcar hasta que se integre bien. Reservar.

En otro bol, se mezclan las yemas con la mantequilla, derretida, hasta obtener una crema. Se añade ahora el chocolate y, cuando esté bien integrado, se echa la mezcla de claras con azúcar. Una vez obtenida la crema con la que vamos a rellenar la tarta, se mete en el frigorífico durante un cuarto de hora para que coja consistencia.

Para preparar la base de la tarta, se elige un molde (yo uno de cristal rectangular) y se van colocando en él una base de galletas, previamente mojadas en leche, pero no mucho, para que no se partan.

Tras la primera capa de galletas, se cubre toda con la crema de chocolate, se pone encima otra capa de galletas, otra de chocolate, galletas de nuevo y así hasta terminar con una capa de chocolate.

Se puede adornar por encima con bolitas de colores, por ejemplo, y al frigorífico hasta que se vaya a servir. ¿A que es muy, muy sencilla?

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

A pesar de que no tiene ningún misterio esta rica tarta, que tiene un resultado bien bueno a pesar de su sencillez, ahí van algunos consejos:

Hay que tener cuidado al fundir el chocolate, porque es muy sencillo que se queme. Si lo hacéis en un cazo al fuego, añadid un par de cucharadas de agua y estad atentos, removiendo el chocolate y no poniéndolo a un fuego muy alto. Si lo hacéis al microondas, hacedlo de 30 en 30 segundos, sacando el recipiente, removiendo un poco y volviendo a meter.

Es importante que el azúcar se integre bien con las claras, porque si no quedan grumos y luego la tarta queda un poco “crujiente”, porque el azúcar se nota en la crema (como me pasó a mí…¡ejem!)

En la receta original, se emborracha un poco la leche donde se mojan las galletas en brandy, pero yo me salté ese paso porque no me gusta ese alcohol. En cambio, le eché unas gotitas de esencia de vainilla a la leche.

Las galletas que se tienen que usar son las de desayuno de toda la vida. Yo compré las específicamente las cuadradas (en mi casa se come de las redondas) porque encajan mejor en cualquier molde, pero cualquier vale.

ENSALADA DE MAR

2011-08-06T09:10:00.000+02:00

No hay nada como las ensaladas para el verano….y más si os habéis zampado el blondie que publiqué el otro día, ¡ja,ja! El caso es que lo mejor de esta ensalada es la materia prima, es decir, esta deliciosa lechuga de hoja de roble, regalo que mi amigo Alberto, que ahora le ha dado por cultivar cosillas en su huerto ecológico y de vez en cuando cae algún regalillo tan sano como este. Me dio la lechuga con una condición: que publicara con ella algo en el blog. Y yo he cumplido.

INGREDIENTES

Lechuga

Palitos de cangrejo

Piña

Beicon

Aceite, sal y vinagre de módena

PREPARACIÓN

Limpiar muy bien las hojas de lechuga, porque al ser tan natural tiene más tierra que las que se compran en un supermercado y cortala al gusto. Sobre ella, echar cortados los palitos de cangrejo y la piña. Añadir por último el beicon, que lo habremos hecho un poco en el microondas. Aliñar al gusto y disfrutar de una comida bien sana.

¡Feliz fin de semana a todos!

BLONDIE

2011-08-01T10:51:00.004+02:00

Si os apetece algo dulce, dulce, pero que muy dulce de verdad, no dejéis de probar esta receta, un auténtico blondie solo apto para paladares golosos elevados a la máxima potencia. La receta, muy sencilla, la he sacado del último número de la revista Whole Kitchen, que seguro que todos conocéis, pero si no, pinchad aquí para descubrirla.

INGREDIENTES

113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

130 gramos de harina normal

160 gramos de azúcar

1 cucharada de vainilla

100 gramos de chocolate blanco

Arándanos para adornar

PREPARACIÓN

Se funde la mantequilla en el microondas (mejor en la función descongelar para que no se caliente mucho) y se añade el azúcar, batiendo hasta conseguir que se integren los dos ingredientes. Se añade el huevo y se vuelve a batir todo. Se echa la cucharada de vainilla y se mezcla bien. Poco a poco, se va añadiendo la harina, mejor si se tamiza, para evitar grumos, y se mezcla ayudados por una espátula de silicona. Por último, se añade el chocolate blanco. Si lo tenéis en gotas, es lo ideal. Si es en tableta, echad trocitos pequeños.

Para terminar, optativo, se esparcen unos arándanos deshidratados por encima.

Meter en el horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 25 minutos. El blondie estará hecho cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.

La mejor manera de comerlo es dándole un toque de calor al microondas a los trozos que se vayan a servir (basta con 30 segundos) y echando encima una buena bola de helado, ya sea de chocolate negro, para contrastar, de nata o de vainilla. Va en gustos.

NUEVA YORK II

2011-06-22T08:51:00.025+02:00

Empezamos la segunda parte (y última) de mi viaje a Nueva York con una foto curiosa. Aparentemente, es un hall de hotel como otro cualquiera, ¿verdad? Pero se trata del hotel Meridiem y junto a esa columna que veis al fondo, a mano izquierda, hay un pequeño pasillo oscuro que te lleva a una pequeña hamburguesería donde puedes probar por poco dinero una de las mejores hamburguesas de Nueva York. Por supuesto, nosotros nos acercamos (con lo que nos costó encontrar el dichoso hotel...nos habíamos dejado las señas en casa) y disfrutamos de una. La operación es sencilla (pero curiosa). Haces cola en ese pasillo sin luz, solo se ve el neón en forma de hamburguesa al final y, antes de entrar, rellenas un papel que tienen junto a la pared, en todos los idiomas, donde pones cómo quieres la hamburguesa (sola, con queso, lechuga, cebolla, tomate, mostaza...), qué bebida tomarás, si quieres patatas y algo de postre. Ese papel es que le tienes que dar a los de la barra para que te hagan el pedido en un minuto. El sitio por dentro es muy cutre y con encanto, lleno de posters de pelis ochenteras y grupos como Los Ramones (mi chico se emocionó, jeje!). Las hamburguesas son para llevar o para tomar allí....si encuentras un hueco, claro. Nosotros comimos con otra pareja alemana que nos pidió sentarse con nosotros.

Como no, aunque sin poder ver ni la mitad de la mitad, tuvimos nuestro paseito por Central Park...una maravilla! Vimos a un grupo de niñas saltando a la doble comba (eso que solo se ve en las pelis) y equipos aficionados de baseball dándolo todo en las pistas (era una liguilla de empresas) y nos sentimos realmente en Nueva York. Eso sí, España se hizo presente cuando pasamos por un puesto de comida ambulante donde anunciaban que tenían churros. A saberse cómo eran...yo no los iba a probar haciendo 30 grados a la sombra!

Lo de la comida ambulante es casi esencia de su cultura, diría yo. No había ni un ejecutivo/a que no llevara su medio litro de café de Starbucks (dios, uno en cada esquina, toda una plaga!) y comiera su pequeño sandwich a eso de las 12.30 horas. Cinco minutos y vuelta al trabajo, qué estrés! El sábado nos encontramos por casualidad con un mercadillo de comida en la calle de las Américas, perpendicular a la 42, y vendían de todo, desde fruta fresca (con muy buena pinta, por cierto) hasta smoothies de todos los sabores imaginables.

Por vender, precisamente en esa calle, donde está una tienda de merchandising de la cadena HBO, vendían hasta Tru Blood (un guiño a los amantes de la serie, que ya ha comenzado su nueva temporada en Estados Unidos)

Uno de los sitios que más me gustó, y al que llegamos de casualidad, después de visitar el barrio de Meat Packing y pasear por el High Line (una vía de tren muerta que han rehabilitado de tal manera que es un paseo lleno de verde por todos los lados) fue el mercado de Chelsea, ubicado en la fábrica donde se hicieron las primeras galletas Oreo. Totalmente recomendable, mirad qué cartelito a la entrada:

Y de eso estaba el mercado lleno, de cupcakes de todos los tipos, sabores y colores. Aquí os dejo unas fotos de muestra para que os deleiteis:

Encontramos también muchos dulces con motivo del Día del Padre, que me tenía súper intrigada, porque no sabía cuándo demonios era...resulta que es justo tres meses después que en España, el 19 de junio!

Otro lugar imprescindible para ver es el bario del Soho, con sus tiendas, su ambiente, sus calles...nosotros fuimos en sábado y había mucha gente, pero nada agobiante. Recuperamos fuerzas en una terraza donde nos pedimos unos sandwiches que resultaron ser unos auténticos bocadillos. Para rematar, unas patatas fritas, cómo no!

Y es que allí todo, incluso la comida, es a lo grande. Si no, fijaos en lo que nos pusieron cuando pedimos en un mejicano de Brookling unos nachos con queso para picar...tenían de todo, hasta judías negras!

Aunque la palma se la llevó esta ensalada que pidió Daniel el último día, porque no quería comer mucho....sí, yo tampoco veía dónde tenía lo verde, ¡ja,ja!

El otro día os mentí un poco porque dije que solo había sido capaz en toda la semana de comerme un cupcake...bueno, pues el último día me desayuné media docena en una pequeña tienda que había junto al hotel.

Eso sí, eran mini cupcakes, pequeños bocaditos que estaban de vicio. Había de muuuchos sabores, pero yo me pedí (de izquierda a derecha) un par de red velvet, otra pareja de oreo y una última de vainilla con crema de cacahuete y frambuesa....riquísimos! Ahora estoy con ganas de hacer unos cupcakes de oreo, porque allí se veían en todas partes. Tengo que buscar la receta....

Algo que me sorprendió (gratamente) fueron los mercados que nos fuimos encontrando por el camino. Uno de los más bonitos (y junto al hotel, así que fuimos casi todos los días) fue el que está en la Grand Central Station. Todo taaan ordenado y con tan buena pinta...

Y hasta aquí este pequeño recorrido por la gran Nueva York, una ciudad que hay que visitar, por lo menos, una vez...aunque nosotros ya estamos deseando volver!

A empezar con buen pie la semana!

NUEVA YORK I

2011-06-21T08:38:00.035+02:00

Lo prometido es deuda y aquí estoy con mi crónica de Nueva York. Me gustaría hacerla más larga y detallada, pero no tengo mucho tiempo (mirad lo que he tardado en publicar esto, hace más de dos semanas que regresé, ¡snif!), así que he decidido hacerla más cortita, contando a grandes rasgos y con muchas fotografías, que, al fin y al cabo, es lo que más gusta. Divido la crónica en dos, para darle más emocióm, ¡ja,ja! El viaje de ida fue de lo más largo, pero se nos hizo corto por la emoción de visitar al fin Nueva York. Salimos de casa a las seis de la mañana y llegamos al aeropuerto de JFK a las cuatro de la tarde, pero claro, para nosotros eran ya las diez de la noche. En las ocho horas de vuelo nos dieron dos veces de comer y, como esto es un blog gastronómico, aquí os enseño la merienda de Iberia: bocata, yogur y algún dulce:

Nada más aterrizar, mientras esperábamos al resto de la gente para que nos trasladaran a nuestros hoteles, empezamos a hacer las primeras fotos y claro, a la entrada del aeropuerto lo que más había eran taxis, los típicos taxis amarillos que no dejaríamos de ver en los siete días que allí estuvimos. Creo que en Nueva York hay más taxis que vehículos particulares. O, al menos, es lo que parece.

Llegamos al hotel a las seis de la tarde (las doce de la noche para nosotros) pero había que empezar a descubrir la ciudad a pesar del cansancio acumulado. Primera imagen: el parque Bryant, muy cerca de nuestro hotel, con los primeros puestos de comida callejeros. ¡Estábamos en Nueva York!!!

A poca distancia de allí (la verdad es que la ubicación del hotel no podía ser mejor) nos encontramos con Times Square. Lo reconozco, creí que era una gran plaza y "solo" es un cruce de calles, pero las luces de los anuncios y la cantidad de gente que allí hay a cualquier hora del día o de la noche son espectaculares. Pasamos por allí todos los días y uno no se cansaba de ver ese ambientazo.

Descanso obligado (nos acostamos a nuestras cuatro de la mañana, así que habíamos estado 23 horas sin dormir) y primer desayuno en Nueva York que, como no, fue de nivelón. A falta de leche (nosotros no somos de café o té y terminamos comprando bricks de leche para desayunar en el hotel) ese día nos pedimos cereales con yogur y yo no pude evitar probar mi primer muffin, de zanahoria, por supuesto (en la foto está a la izquierda)

Pero antes del dulce había que probar unos típicos huevos revueltos con beicon. Lo que más gracia me hizo es que los acompañaban de pimientos y patatas cocidas, con su piel y todo.

Este es el bar en el que desayunamos, en frente del hotel y debajo de un puente. Era el típico bar americano, pero un poco caro, por lo que fuimos viendo después, aunque mereció la pena el homenaje.

El primer día lo dedicamos por la mañana a visitar el Rockefeller, uno de los edificios más famosos de Nueva York. Nos habían dicho que era mejor subir a ese que al Empire State y nosotros, obedientes. La verdad es que las vistas desde allí son espectaculares, hay menos cola de turistas que en el Empire y mucho más espacio en la zona alta. Una de los miradores estaba cerrado al público y pronto descubrimos por qué. Lo habían reservado para una boda, ¡un miércoles por la mañana en el Rockefeller!!! Creo que fueron los novios más fotografiados y aplaudidos por todos los turistas que allí estábamos.

Una vez abajo, descubrimos en la plaza el lugar donde se pone cada navidad el famoso árbol.

Tras visitar el Rockefeller, seguimos nuestro paseo por la Quinta Avenida y...¿a que no adivináis qué tienda había entre tanta boutique? Por supuesto, un Zara, enorme (uno de los cuatro o cinco que vimos por todo Nueva York). Aquí la prueba:

Uno de los sitios que más me gustaron fue la catedral de San Patricio, tanto por dentro como por fuera. En las películas siempre me había hecho gracia esa iglesia, allí plantada entre tanto rascacielos. Y resulta que es enoooorme, pero luce poco, ¡ja,ja! Por dentro es preciosa, como cualquier catedral gótica de Europa. Lo que más me sorprendió es que entramos en plena eucaristía y eso estaba lleno de turistas (algo inimaginable en España). Eso sí, todos muy respetuosos...aunque pasando hasta por detrás del altar mayor. Yo aproveché para encender un velita a San Antonio, patrón de los enamorados, que por algo estaba de luna de miel, ¿no?

Ahora es cuando me vais a abuchear. Esta es la foto del ÚNICO cupcake que me comí en Nueva York, eso sí, un auténtico red velvet que estaba de muerrrte, pero que llenada como pocos. Por eso no volví a comprarme uno para el desayuno. Yo, incapaz de comer un cupcake entero, dónde se había visto. Para que os hagáis una idea...es que estos americanos hacen todo a lo grande, no solo los edificios. Al lado, mi té con leche de la tienda Financier, que estaba en la Estación Central. La teníamos al lado del hotel y cada mañana bajábamos a "hacer la compra" para desayunar luego en la habitación.

Creo que soy la única turista que ha ido a Nueva York y no se ha traido una foto con un policía de allí, pero es que me daba mucha vergüenza. Era alucinante cómo se dejaban fotografiar con una sonrisa y sin rechistar, rodeados de turistas y sin perder la compostura. ¿Os imagináis eso en España, un turista pidiendo hacerse una foto con una pareja de la Guardia Civil o unos municipales?

Aquí estuvimos, en Wall Street. El sitio en poco turístico, quiero decir, hay cosas mucho más bonitas que ver por la ciudad, pero te encuentras, creo, con la bandera más grande que puedas ver de Estados Unidos. Qué obsesión tienen los yankis con las barras y estrellas, de verdad, están por todos los sitios...pero quedan bien bonitas, eso sí.

Otra obsesión de los americanos...poner mantequilla en todas las comidas. Mirad esta qué bien presentada, con sus especias y todo. Pertenece al crucero que hicimos por el río Hudson, muy, muy recomendable. A nosotros nos lo regalaron unos amigos de regalo de boda y son cuatro horas en las que, aparte de cenar, tienes unas vistas espectaculares de la ciudad, de día, atardeciendo y de noche.

Estos son los primeros platos que tomamos: una selección de ahumados y un plato de queso y embutido (lo que tienen que aprender sobre el jamón serrano, eh?)

Y ya no os puedo poner más fotos de esa cena porque el resto la tuve que hacer yo sola, mientras mi marido contaba las tres horas que faltaban para llegar a puerto, sin poder comer, en la cubierta, porque estaba súper mareado, pobre, qué sufrimiento mientras el resto de parejitas en el salón me miraban raro pensando "¿qué hace esta sola cenando?". Aun así, subió la cámara e hizo estas fotos de las vistas que teníamos.

Y aquí acaba la primera parte. Habrá segunda, lo prometo. Y pronto, espero.

HERITAGE BUNDT CAKE

2011-06-16T18:51:00.003+02:00

¡Ya estoy de vuelta!

La verdad es que no ha estado nada mal lo que he hecho en los últimos días, quiero decir, ese maravilloso viaje a Nueva York (aparte de casarme, claro, ¡je,je!). Pero como esto es un blog de cocina, vamos al lío, la receta de mi regreso, que, como no, tiene mucho que ver con Nueva York, porque fue allí donde encontré el molde que llevaba buscando desde Navidad, el preciosísimo modelo Heritage con el que tantas por la blogosfera me habíais puesto los dientes largos.

Pues ya está en mi poder. Fue de casualidad, caminando por las calles de Nueva York me topé con una pequeña tienda de Williams Sonoma (digo pequeña porque luego, de lejos, otro día, vi la grande, grande) y entramos para refrescarnos un poco más que nada con el aire acondicionado y allí estaba, esperándome pacientemente en una estantería, por solo 34 dólares, mi molde soñado. Mirad, porque pesan un montón y luego eso se nota en la maleta, pero era para haberse llevado unos cuantos.

Al grano, que para estrenarlo (nada más regresar a España y después de haber superado el “jet-lag”, que yo creí que era una chorrada pero que a mí me duró un par de días) nada mejor que hacer la receta original que venía en su envoltorio.

INGREDIENTES

440 gramos de harina normal

1 cucharadita y media de levadura en polvo

¾ de cucharadita de sal

250 gramos de mantequilla sin sal

375 gramos de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 mililitros de leche

PREPARACIÓN

Tener, para empezar, todos los ingredientes a temperatura ambiente y poner a precalentar el horno a 165ºC. Engrasar el maravilloso molde con mantequilla y un poco de harina, retirando el exceso.

En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar.

En otro bol, batir la mantequilla hasta conseguir una crema y luego añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se integre bien. Id añadiendo los huevos uno a uno, ligeramente batidos, a la mezcla. Añadir la esencia de vainilla.

Ahora se van echando en la mezcla, en tres veces, la leche y la mezcla de harina, alternando y terminado con la harina.

Verter la mezcla obtenida en el molde maravilloso (reitero) y hornear durante 55 o 60 minutos.

Y este es el resultado una vez desmoldado:

Perdonad que no hiciera más fotos, pero de la emoción de que hubiera salido tan bien, sin pegarse, sin quedarse la mitad del bizcocho en el molde, con todas sus ranuritas tan bien definidas….no dejamos siquiera que se enfriara para coger el cuchillo e hincarle el diente.

Se trata de un bizcocho firme, de miga muy compacta, pero para nada seco. Solo está muy rico, pero acompañado de un vaso de leche fría, ni os cuento. Yo le eché un poco de mermelada por encima para desayunar y me encantó.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

No os lo voy a negar, estoy un poco vaga, así que en vez de daros consejos, os remito a los que seguí yo para conseguir el bundt cake perfecto, los que publicó Bea, de El rincón de Bea, que lo explica todo muy, muy bien. Hacedle caso y triunfaréis.

Y si, lo sé, tengo que contaros algo de Nueva York, pero eso lo voy a dejar para la siguiente entrada, si me lo permitís. Ahora tengo que ponerme al día con vuestros blogs, que seguro que están llenos de nuevas cosas ricas.

ME CASO....

2011-05-27T10:40:00.004+02:00

...por eso he estado y estaré (más) ausente unos días de todo este mundo blogueril.
Me acordaré de vosotros en Nueva York, je,je! y prometo crónica culinaria a la vuelta.
¡Feliz fin de semana a todos!

BROWNIE CHEESE CAKE

2011-05-17T09:39:00.005+02:00

Por fin ha salido esta receta de mi carpeta de pendientes. Creo que la tenía allí guardada desde hace un año, ¡puf!, mucho tiempo, lo sé. Pero, de repente, el otro día me acordé de ella, pensando en qué podía hacer para celebrar con unos amigos mi cumpleaños (que, un poco más, y lo celebro un mes después de que fuera... ¡maldita falta de tiempo para todo!) y ese fue el postre, que había visto hacía la tira de tiempo en el blog de Bea, El rincón de Bea.

Este postre reúne los dos que más me gustan: el brownie y la tarta de queso, así que no hay que elegir, simplemente tienes todo en uno. Perfecto, ¿verdad?

Si queréis ver la receta original de Bea, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Para el brownie:

185 gramos de de mantequilla reblandecida

30 gramos de cacao en polvo

175 gramos de azúcar

2 huevos

135 gramos de harina

Un puñado de nueces troceadas

Para la tarta de queso:

285 gramos de queso de untar

50 gramos de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

PREPARACIÓN

Primero hay que preparar el molde donde vamos a hacer el postre, que tiene que ser de un tamaño aproximado de 20x20 para que quede del grosor adecuado. Se enmantequilla el molde y luego se cubre con un papel de horno.

Para hacer la masa del brownie, se derrite la mantequilla en el microondas y luego se añade en un bol con el resto de ingredientes: harina, tamizada, azúcar y el cacao. Batir a mano con las varillas hasta conseguir una masa cremosa y homogénea. Con la ayuda de una espátula, se extiende la crema obtenida sobre el molde que tenemos preparado.

Precalentar el horno a 160ºC y preparar la masa de la tarta de queso. Para ello, mezclar en un bol el queso de untar, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, hasta conseguir una crema con todos los ingredientes bien integrados.

Con cuidado, a cucharadas, verter esta mezcla sobre el brownie, hasta cubrirlo todo.

Meter en el horno y cocinar durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la capa de queso esté dorada.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

La esencia de vainilla es opcional, pero le da un toque muy rico a la capa de tarta de queso, que, por cierto, sale un poco líquida, pero no os preocupéis, que cuaja bien.

Otro ingrediente opcional es el de las nueces, pero es que mí me gusta el brownie con ellas, está mucho más rico.

Derretir en microondas la mantequilla es lo más rápido, pero, aunque se tarde un poco más, es mejor hacerlo con la opción de “descongelar”, para que no tome mucha temperatura y se consiga solo lo que pretendemos: ablandar la mantequilla para que se pueda trabajar mejor.

En la receta original de Bea, ella mezclaba las dos masas, consiguiendo un efecto marmolazo. Es otra opción, pero yo preferí que se vieran bien todas las capas, aunque para la próxima vez lo haré en un recipiente más pequeño, para que no quede tan fina la de queso.

Hablando de gustos, también está el de calentar un poco este postre antes de servirlo. Alguno de mis invitados lo hicieron (a mí me daba no-sé-qué con la capa de queso) y les pareció que estaba mucho más rico que frío. Acompañado con un poco de helado de nada, ideal.

PASTELITOS DE POLLO

2011-05-03T09:38:00.007+02:00

Me acabo de encontrar con las fotos de este plato así, de casualidad, en el escritorio de mi ordenador. Ni me acuerdo del tiempo que hace que probé esta receta, pero debe de ser una señal para publicar algo ya, así que, allá vamos.

Recuerdo que estos rellenos me encantaron, aunque no los he vuelto a hacer. Para nada quedan secos y se hacen en un momento. La receta la saqué de un libro titulado “101 recetas de pollo”, que está lleno de buena propuestas, ya sean para dos, platos ligeros, guisos contundentes…todo hecho con pollo, que creo que es una carne que suele gustar a todo el mundo, así que, éxito asegurado.

INGREDIENTES

2 lonchas de beicon

1 pechuga de pollo

Masa de hojaldre

Queso tierno

Cebolla al gusto

PREPARACIÓN

Freir el beicon en tiras (yo lo hice al microondas, porque es más rápido y limpio) y pochar la cebolla, también cortada finita. Hacer en la sartén la pechuga de pollo, troceada y sazonada.

Calentar el horno a 200ºC y extender la masa de hojaldre en cuatro trozos. Añadir el relleno en el centro de cada uno, compuesto por el beicon, la cebolla, la pechuga y el queso en taquitos. Cerrar bien los pasteles y hornear hasta que se doren.

Servir caliente.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Vamos, que esto no necesita más explicación, es como hacer unas pequeñas empanadas al gusto. En la receta original son picantes y le echan guindilla, así que si os atrevéis.

Recuerdo que yo tenía un bote de bechamel a medio terminar y aproveché para echar un poco en cada una de las empanadas. Quedó muy jugoso por dentro.

TORRIJAS

2011-04-26T10:07:00.010+02:00

Hoy estamos de cumpleaños!!!! Y hablo en plural con toda la razón, porque aparte de mí, también están de celebración Bea, de El Rincón de Bea y Espe, de Espe Saavedra. Casualidades de la vida. Así que ya estáis yendo a visitar sus blogs para darles un buen tirón de orejas a estas dos estupendas cocineras.

La receta de hoy ya sé que va con retraso, porque ha pasado la Semana Santa y es un dulce típico de esas fechas, pero ya sabéis que yo últimamente también voy con retraso… Tenía muchas ganas de hacer torrijas, fijaos qué tontería, pero es que me encantan y nunca me había puesto a ello. Así que el pasado Miércoles Santo, aprovechando que tenía el día libre, me puse a ello. Encontré esta receta tan sencilla en uno de mis blogs favoritos, Bocados dulces y salados, y el resultado parece que gustó.

Si queréis ver la receta original de Rosa, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Pan para torrijas

100 mililitros de leche

100 mililitros de nata líquida

25 gramos de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 huevo

Mantequilla

PREPARACIÓN

Se mezclan en un plato hondo la leche, la nata líquida, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Sobre la mezcla se va poniendo el pan, dejando que se empape bien por los dos lados.

En una sartén se deja derretir la mantequilla y se fríe el pan, vuelta y vuelta, hasta que se dore.

Se saca de la sartén y se deja en un plato sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Si se quiere, se puede rebozar con azúcar y canela antes de servir.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

La opción de comprar pan especial para torrijas (lo he visto en varios supermercados) es muy buena para casas como la mía, donde nunca hay pan duro del día anterior porque simplemente no suele haber pan nunca, ¡je,je! Y sobre todo, es cómoda, porque te evitas incluso tener que partirlo y además tiene un tamaño no demasiado grande, con lo que puedes comer varias torrijas sin reventar.

Dejad que el pan empape bien en la mezcla, porque así quedará más jugoso cuando se fría y no tan seco.

Con estas cantidades se puede hacer una docena de torrijas, aproximadamente.

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

2011-04-13T11:11:00.006+02:00

….O como diría mi cuñado, magdalenas de toda la vida con pepitas de chocolate.

No estoy desaparecida, sigo descubriendo maravillas en vuestros blogs, pero ahora tengo mucho menos tiempo para el mío. Y me da una rabia….no sabéis el “mono” que tengo de hornear cosas nuevas. Mi carpeta de pendientes está engordando por momentos.

Aprovecho este ratito para presentaros una receta sencillita, como las que suelo poner aquí. La hice rápido el otro día para demostrarme que no había perdido mi capacidad de cocinar estas cositas, ¡je,je! La receta es de un blog nuevo que me encanta: Film and Food, ¡no dejéis de visitarlo!

INGREDIENTES

2 tazas de harina
1 sobre de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de pepitas de chocolate
160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes
250 mililitros de leche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190 ºC.
En un bol mezclamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol mezclamos las pepitas o los trozos de chocolate con una cucharada de harina.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, batimos la mantequilla hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente unos 3 minutos. Añadimos media taza de azúcar y seguimos batiendo, unos 2 minutos. Añadimos el resto del azúcar sin dejar de batir, unos 2 minutos más. Incorporamos el extracto de vainilla y los huevos, uno en cada tiempo y seguimos batiendo.
Bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la mezcla de harina en tres tiempos alternándola con la leche en 2 tiempo. Acabaremos con la última incorporación de harina.
Añadimos las pepitas e chocolate y procedemos a rellenar nuestros 14 moldes para muffins que tenemos preparados.
Horneamos los muffins unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla.

NOTA: Estos papelillos tan monos que utilicé me los regaló Estela, a la que he “picado” con esto de la cocina. ¡Mil gracias por el detalle!

FINANCIERS DE CARDAMOMO

2011-03-31T09:15:00.001+02:00

Whole kitchen, en su propuesta dulce para el mes de marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Cuando leí el reto de este mes de marzo, me propuse hacerlo en seguida, viendo que cada vez tengo menos tiempo para todo, así que esta receta la hice a principios de mes y casi ni me acuerdo. Solo sé que salió súper fácil y que estaban bien ricos estos bizcochitos de los que no había oído hablar en mi vida. Le di “mi toque” con el cardamomo, una especia que me encanta y que hacía mucho tiempo que no utilizaba. Además, aproveché también para estrenar, por fin, el molde que me había traído mis amigas Carlota y Verónica de Francia hace muuuucho tiempo, ¡qué mejor ocasión!, y quedaron de una forma muy bonita. En casa han encantado y está pendiente hacer la versión chocolateada.

INGREDIENTES

55 gramos de azúcar glass

40 gramos de harina

40 gramos de almendra en polvo

60 gramos de mantequilla

4 claras de huevo

Cardamomo al gusto (yo machaqué cuatro)

PREPARACIÓN

En un bol se mezcla el azúcar con la harina y la almendra. En otro recipiente se baten las claras y se añade la mezcla anterior, a la que se le une por último la mantequilla fundida y, para terminar, el cardamomo.

Se engrasan los moldes donde los vayamos a hacer y se introducen en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos.

Estarán listos cuando se vea la parte de arriba ligeramente dorada
Dejar enfriar antes de desmoldar.

EMPANADA DE BACON Y CHAMPIÑONES

2011-03-23T11:00:00.011+01:00

Sábado por la tarde. Decidimos, viendo lo buenísimo que hace (cuatro días después, o sea, hoy, está lloviendo, ¡snif!) ir con unos amigos a pasar el domingo al campo. El cerebro de Bea Cocinillas se activa para aprovechar y preparar algo rápido, pero que le “obligue” a entrar en la cocina, que la tiene abandonada y se echan mutuamente de menos. Algo fácil para llevar al campo…¡ya está! Una empanada. Y se le ocurre esta de bacon y champiñones con cuatro ingredientes que es fácil tener en casa. ¿El toque? Una salsa carbonara que la haga más jugosa. ¿Hay tiempo para preparla? Nooooo, así que opta por este sobre que encuentra en Mercadona:

Y después de la introducción, la receta:

INGREDIENTES

Dos láminas de masa de hojaldre

1 bote grande de champiñones

1 sobre de bacon

1 preparado de salsa carbonara

PREPARACIÓN

En un plato, se corta el bacon en tiras y se mete al microondas para que se cocine un poco.

Se prepara la salsa carbonara. Como no es para pasta, sino para añadir a la empanada, tiene que estar más sólida de lo habitual, así que se mezcla solo con 250 mililitros de leche, en vez de los 350 mililitros que marcan las instrucciones.

Una vez fríos (tanto el bacon como la salsa), se prepara la empanada.

Para ello, se extiende una de las placas de hojaldre sobre la bandeja del horno y se cubre con la salsa carbonara, sin llegar a los bordes, para que no salga después. Por encima se le echa el bacon y los champiñones, directamente escurridos del bote. Por último, se cubre la empanada con la otra placa de hojaldre y se sellan bien todos los bordes, sin olvidarse de hacer un agujero en el centro, para dejarla respirar durante la cocción.

Se mete en el horno durante unos 20 minutos y este es el resultado:

Está más rica si se come caliente, pero fría, en el campo, tampoco sienta nada mal.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como veis, no tiene ningún misterio. De hecho, creo que hacía tiempo que no preparaba una receta taaaaaan fácil. Sólo seguid bien las instrucciones del sobre de salsa para que espese y haced al gusto un poco el bacon en el microondas, según os guste de crujiente. ¡Ah! y no os preocupéis cuando veáis que la empanada sale del horno muy abultada, creyendo que está más rellena de aire que de otra cosa. Luego se desinfla (ese susto me lo llevé yo).

Si sobra empanada, se puede congelar en porciones y sacarlas cuando necesites solucionar una cena rápida. Con una ensalada, asunto arreglado.

BIZCOCHO DE LIMONCELLO

2011-03-09T10:36:00.009+01:00

Hoy toca presentaros el bizcocho nuevo que hice el otro día, una versión del clásico bizcocho de crema catalana, una de mis primeras recetas en el blog. Todo surgió tras mi visita al Lild, un supermercado pecaminoso donde los haya. Cuando estoy de bajón me doy una vuelta por ahí y se me levanta el ánimo. Como os lo cuento, ¡ja,ja! En mi última “excursión” me hice con una botella de licor de limón en crema y en seguida se me ocurrió hacer el bizcocho con ella, a ver qué tal salía.

El resultado, la verdad, no fue de sabor tan intenso como esperaba (el de crema catalana sabe muuuucho más) pero está muy rico…. y más con la crema de limón que tenía congelada de hacía no sé cuánto tiempo y que me sirvió para rellenarlo. Eso sí, soy un desastre y ya no me acuerdo cómo hice esa crema, lo siento. Y me da rabia, porque estaba buenísima, pero no apunté la receta, porque fue como un experimento para cupcakes que no fructificó porque no se ponía sólida ni a la de tres, ¡snif! Creo que tenía azúcar glass y queso en crema con unas gotitas de esencia de limón, pero no estoy segura….¡qué cabeza!

Después de las disculpas, aquí os pongo la receta:

INGREDIENTES

4 huevos

200 gramos de azúcar

1 tarrina de queso mascarpone

100 gramos de licor de crema de limón

80 gramos de aceite de girasol

200 gramos de harina

1 sobre de levadura química

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Primero, se separan las yemas de las claras y se baten estas últimas a punto de nieve. Se reservan.

En un bol, se vierte el queso mascarpone, las yemas, la sal y el azúcar y se bate todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea. Se añade el aceite y el licor y se sigue batiendo para integrar estos ingredientes.

Con una espátula, se añaden poco a poco las claras a punto de nieve a la masa.

Se vierte la crema en un molde y se hornea, con precalentamiento de 180ºC durante 50 minutos aproximadamente.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Es un bizcocho que tarda bastante en hacerse. La receta original pone que se hornea en media hora, pero como es bastante líquido, tarda más. Yo lo dejé 50 minutos pero con un papel de aluminio por encima para que no se quemara la parte superior y pinchando en el centro con un palillo antes de sacarlo para cerciorarme de que no se había quedado crudo por dentro.

Como dije al principio, el bizcocho no sabía mucho a limón, así que la próxima vez creo que le echaré también unas gotitas de esencia de limón para intensificar el sabor. Aun así, sale un bizcocho muy jugoso y esponjoso.

MUFFINS DE LACASITOS

2011-03-04T09:20:00.001+01:00

Antes de enseñaros la receta de hoy quería darle las gracias a Magdalena, de La Dulce Magdalena, por el premio tan simpático que me ha otorgado, me ha hecho mucha ilusión, de verdad. Y quiero compartirlo con todos vosotros, tanto los que tenéis unos blogs mucho más dulces que el mío como los que me visitáis desde tanto sitios distintos.

Y ahora, vamos con la receta que, por cierto, es dulce, ¡je,je!

La semana pasada tuve el viernes libre y aproveché bien la mañana, pensando en el curro que me esperaba el fin de semana, sin salir de la cocina. Toooooda la mañana cocinando ahí encerrada, ¡qué gusto! No veáis las ganas que tenía. Lo primero, bizcocho nuevo (en próxima entrada) y luego una rica sopa. Y para aprovechar el calor del horno, ¡jeje!, pues unos muffins, que ya casi ni me acordaba ni de dónde tenía los papelillos de madalenas…. Cogí mi libro de muffins y pillé estos al azar, muy coloridos…si le pones los lacasitos encima, porque los que metes por dentro es mejor que se queden allí encerrados. Si salen un poco de la masa, parecen cualquier cosa…pero se dejan comer. Para mí, esta masa no quedó nada dulce y fue bastante compacta, que en casa gusta mucho, pero yo la prefiero un poco más jugosa. Estos los tienes que mojar en leche para evitar atragantamientos.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES

250 gramos de harina

2 cucharaditas y media de levadura en polvo

Media cucharadita de bicarbonato

50 gramos de lacasitos

1 huevo

60 gramos de azúcar

60 mililitros de aceite

1 yogur natural

PREPARACIÓN

En un bol, se mezcla harina, levadura, bicarbonato y los lacasitos.

En otro recipiente, se bate el huevo y se le añade el azúcar, el aceite y el yogur, hasta conseguir una masa homogénea.

Se le añade a la mezcla la de harina y se distribuye la masa en las cápsulas de papel.

Con el horno precalentado, se cuecen los muffins durante 25 minutos.

Se dejan reposar durante cinco minutos y luego se sacan de la bandeja de muffins. Así de sencillo.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Lo único que os puedo decir es que a mí se resultó una masa bastante seca y difícil de despegar, por lo que opté por echar al final un chorro de leche para humedecerla un poco y que fuera más manejable. El resto no tiene gran misterio: mezclar, hornear y disfrutar. Eso si, reitero, con leche, porque quedan bastante contundentes.

CREPES

2011-02-28T08:43:00.009+01:00

Whole kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, crepes.

Casi no llego a hacer este reto, ¡uf! El mes pasado me descolgué porque me comió el tiempo y no fui capaz de hacer el hojaldre, pero hoy vuelvo a la cargar con los retos dulces de Whole kitchen.

La verdad es que lo hice ayer para desayunar y creí que no me iba a salir, porque había preparado la masa el día anterior y me pareció demasiado líquida….¡pero no! Salió todo perfecto, me han encantado estos crepes, tan sencillos y, sobre todo, fáciles de despegar de la sarten, ¡je,je!, que es mi desesperación cada vez que hago tortitas, ¡snif!

Vamos con la receta:

INGREDIENTES

2 huevos

10 gramos de mantequilla

100 gramos de harina

Esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

250 mililitros de leche entera

PREPARACIÓN

Batir los huevos en un bol y derretir la mantequilla en el microondas.

Añadir a los huevos el harina tamizado, un chorrito de esencia de vainilla y la sal. Batir todo hasta conseguir una masa bien mezclada.

Añadir la leche y la mantequilla fundida y dejar reposar un mínimo de dos horas en el frigorífico.

Cuando se vayan a hacer los crepes, engrasar la sartén con un poco de mantequilla y echar varias cucharadas de la masa, hasta cubrir la base de la sartén. Cuando la masa no tenga brillo, despegar los bordes y darle la vuelta al crepe, para que se haga por el otro lado y servir en el plato.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Solo un par de ellas:

En la receta original también hay que echar agua a la masa pero como a mí me había quedado taaaaan líquida, no me atreví… y salió la receta igual.

Es muy cómodo preparar la masa la noche anterior y luego no se tarda nada en hacer los crepes para el desayuno, solo freírlos en la sartén y listos, no se tarda nada.

Yo los comí dulces ayer para desayunar, con una crema de limón, pero, después de ver que salen tan fácilmente, no descarto alguna incursión en los crepes salados, seguro que también queda bien.

¡Que tengáis una buena semana!

BARCELONA (II)

2011-02-24T10:45:00.000+01:00

Después de la breve ruta turística del otro día por Barcelona, viene la prometida ruta gastronómica, que fue un no parar gracias a nuestros anfitriones Luis, Teresa, Jordi, Rosa y Jorge. Como dije en el post anterior, todo un lujo. Nos trataron tan bien que seguramente nos tendrán que aguantar otra vez, ¡ja,ja!

Vamos con la ruta de restaurantes:

NUEVE REINAS

Es un restaurante argentino situado en la calle Valencia, muy cerca del Paseo de Gracia. Se lo recomendó a Luis su hijo… y acertó de pleno. Las carnes son su especialidad, como buenos argentinos, claro. Los camareros muy atentos, nos invitaron a un plato de patatas 9 Reinas (con huevos fritos) y a una copa de cava tras la comida.

Estos son algunos de los platos de los que disfrutamos:

Morcilla criolla

Vithel Tonne, una carne cortada muy fina con una salsa suave de alcaparras

Brocheta de solomillo, con verduras a la brasa muy ricas

Puntas de solomillo en salsa de pimienta

Y como no puede faltar algo dulce, un postre de lo más azucarado, que me costó terminar:

panqueque de plátano especial

DIONISOS

Este restaurante griego está en una de las zonas que más me gustó de Barcelona, junto a la calle Verdi, en el barrio de Gracia. Hay mucho ambiente por ahí y me recuerda a Chueca o Fuencarral de Madrid. Tenéis un montón de restaurantes para elegir, desde indios a italianos, pasando por libaneses o egipcios. Nosotros nos decantamos por este griego, donde hicimos una cena más bien ligera, después de la contundencia de la comida. Si es que no sé cómo no terminé con agujetas en las mandíbulas de tanto comer....

Aquí los platos que elegimos:

Ensalada oriental

con pechuga de pollo en salsa curry y pasas (lo sé, poco griego)

Calabacín relleno de arroz a las finas hierbas

MERCADO DE SANTA CATALINA

Está claro que La Boquería se lleva la fama de mercado en Barcelona, pero a mí también me encantó el de Santa Catalina, muy cerca de la Catedral y con ese característico tejado tan colorido. Dentro tienen, además de unos puestos que no deben envidiar nada a los de La Boquería, un restaurante de cocina de mercado al que merece la pena acercarse.

Eso sí, se llena en seguida. Nosotros comimos a la una (porque a las tres teníamos reservada la visita al Palau de la Música, altamente recomendable, por cierto) y en media hora se había llenado. Se puede comer en una mesa o en la misma barra, donde ves en directo lo que están cocinando. ¡Me encantó!

Ensalada verde con falafel

Y un postre riquísimo:

tortitas de chocolate con helado de mascarpone

LA DULCE HERMINIA

Otro lugar que me sorprendió gratamente. Elegante pero con unos precios muy razonables (del resto no sé deciros, porque esta fue la única comida que nos dejaron pagar en todas las vacaciones…) y una carta muy variada, para todos los gustos.

Primero, pedimos unos platos para compartir:

Coca de jamón, queso de cabra y rúcula

Croquetas de bacalao con salsa romesco y patatas bravas

Los platos de cada uno:

Confit de pato con mermelada de naranja y patatas a la canela

Rollitos de pollo rellenos

Canelones de espinacas

Y, como no, el postre, contundente y poco dulce, una combinación perfecta:

Bizcocho de nueces en capas con chocolate y crema catalana quemada

Además, también tuvimos la suerte de disfrutar de comida casera en casa de todos nuestros anfitriones, donde no faltó embutido de la tierra (que luego nos regalaron para probar en casa, así que habrá que hacer un día una comida catalana), pan tumaca, que me encanta y la tradicional crema catalana, deliciosa y que me atreveré a hacer algún día (para, entre otras cosas, estrenar el quemador que me regalaron hace tiempo, je,je)

Durante nuestros paseos por Barcelona también descubrimos algunos lugares interesantes para los amantes de la gastronomía, como la tienda Cacao Sampaka, dedicada íntegramente al chocolate y donde se puede adquirir todo tipo de productos relacionados con este alimento: en gotas, en polvo, en tabletas...¡un vicio!

La pastelería Bubó Barcelona, junto a la calle más corta de la ciudad (a la izquierda de la imagen...sí, sí, esa con dos ventanales nada más).

O una cafetería de cupcakes Cup & Cake en la calle Enric Granados, a la que no entré, pero tenía buena pinta, la verdad.

Y este es mi recorrido por Barcelona. No sé a vosotros, pero a mí me ha entrado un hambre…Espero que si vais por allí disfrutéis al menos la mitad de lo que yo lo he hecho. He vuelto encantada con la experiencia y…¡pienso repetir!

BARCELONA (I)

2011-02-22T10:02:00.028+01:00

Ya estoy de vuelta de mis maravillosas vacaciones en Barcelona. Y han sido muy culinarias, a mi pesar. Bueno, a mi pesar ahora, ¡je,je!, porque he disfrutado de lo lindo conociendo lugares nuevos y probando de todo. Y es que hemos tenido unos anfitriones de excepción, empezando por Rosa y Jorge, que nos acogieron en su casa, y terminando por Teresa, Luis y Jordi, que no nos dejaron ni a sol ni a sombra y nos enseñaron todos los rincones de Barcelona. Vamos, que hemos tenido unos guías de lujo en estos seis días descubriendo la Ciudad Condal.

Tampoco os quiero aburrir mucho con el viaje, así que sólo os daré unas pequeñas pinceladas para que os hagáis una idea de todo lo que he hecho y de lo que no os podéis perder si vais a Barcelona. Hay vistas maravillosas de la ciudad desde Montjuic o desde la parte alta del parque Güell, que visitamos el domingo y era una auténtica marabunta de turistas, ¡puf!

Todo lo contrario nos pasó con la Sagrada Familia, ya que fuimos el miércoles a primera hora de la mañana, a las nueve, y allí solo estaba un grupo de japoneses (que no faltan en ningún sitio) y poco más. Esta iglesia es impresionante tanto por dentro, recién inaugurada tras la visita del Papa este otoño

como por fuera (este Gaudí era un genio)

Pasear por los barrios de Barcelona y descubrir calles, tiendas y edificios modernistas fuera del típico circuito es otro de los encantos que tiene la ciudad: el barrio Gótico, Gracia, el Born, las Ramblas, el paseo marítimo, la Diagonal…. todo tiene su encanto.

Incluso nos dio tiempo a visitar Montserrat y, aunque era un día lluvioso y gris, el tiempo nos respetó mientras estuvimos allí. Aparte de visitar a la Moreneta y el monasterio, la verdad es que esas montañas son impresionantes.

Cómo no, el mercado de La Boquería estaba en mis planes y allí me llevaron…¡dos veces! para disfrutar de esos puestos y ese colorido que lo inunda todo.

Y, por el momento, hasta aquí os cuento. Dejo la próxima entrada para los restaurantes en los que comimos y así haceros una pequeña guía culinaria por si algún día tenéis la suerte de ir a Barcelona. Yo ya estoy pensnado en volver.

JORNADA FOTOCULINARIA Y UN FAVOR

2011-02-11T18:50:00.006+01:00

Hace unos días hicimos con unos amigos un sábado súper divertido, con sesión fotoculinaria, como así la bautizamos. El mismo nombre lo indica, nos pasamos el día cocinando, emplatando y haciendo fotos. Bueno, esto último se lo dejamos a la profesional, Marta del Pino, que quería hacerse un book con fotos de comida, así que qué mejor excusa para probar a hacer cosas nuevas....que después nos comimos.
El otro día Marta, que tiene un blog donde podéis ver sus fotos, nos envió algunas de las que había hecho y aquí os las presento para que veáis qué chulas, qué luz, qué bonitas (qué envidia me da, jeje!) y de paso podéis ver algunos de los platos que preparamos de menú ese día:

CANAPÉS DE SALMÓN Y QUESO DE CABRA

POLLO AL CURRY CON COUS-COUS DE FRUTOS SECOS

... Y UN CAFÉ PARA TERMINAR

Hicimos muchas cositas más, pero no tengo prueba fotográfica.
Y después de la presentación fotoculinaria, viene en favor del título del post de hoy:
resulta que la semana que viene estoy de vacaciones (yujuuuuu!) y me voy a Barcelona (por fin, por fin, por fin!!!) así que ya sabéis por dónde van los tiros....quisiera saber qué no me tengo que perder, aparte de lo típico que estoy deseando ver (Las Ramblas, la Sagrada Familia, el paseo del puerto, Gaudí, la Boquería...) para los que nos gustan esas pequeñas tiendas, bares, rincones culinarios donde hay taaaaantas maravillas que nos encantan. Ivana, de My Litlle Things, ya me ha hecho un completo recorrido (gracias guapa!) pero estoy abierta a más descubrimientos. Me podéis dejar el comentario aquí o escribirme a beatrixblanco@hotmail.com.
Muchas gracias por vuestra ayuda y que tengáis un feliz fin de semana!

SOPA DE CEBOLLA

2011-01-31T10:22:00.000+01:00

Me encanta en estos días de frío tomarme para cenar una sopita caliente. Con esto de no tener tiempo para nada, pues me hago una de sobre y arreando. Pero la semana pasada tuve unos días libres y aproveché a meterme en la cocina. Quería algo sencillo y sano, debido a he empezado una pequeña dieta para bajar el colesterol (qué crisis cuando vi los análisis, por favorrrr!, menos mal que el médico me ha dicho que no me preocupe, que es muy poquito lo que tengo de alto, ¡uf!). El caso, que tanto había oído hablar de la sopa de cebolla que empecé a “estudiar” recetas en distintos blogs y me inventé algo facilito con lo mejor de todas ellas.

Aquí os la presento:

INGREDIENTES

2 cebollas

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

Medio vaso de vino blanco

1 cucharada de tomate en polvo

1 litro de caldo de verduras

Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, se pelan y se parten muy finas las dos cebollas, para ponerlas a pochar con un poco de sal en una cazuela con las dos cucharadas de aceite.

Cuando estén transparentes y blandas, se le añade la cucharada de harina y se remueve un poco, para añadir después el medio vaso de vino blanco. Dejar hervir un rato para que se consuma el caldo un poco.

Añadir a la cazuela el litro de caldo de verdura y la cucharada de tomate en polvo.

Hervir, a fuego bajo, durante un cuarto de hora.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

La primera fase de pochar las cebollas dura algo así como un cuarto de hora. Es mejor estar ahí, dándole vueltas de vez en cuando, para que no se peguen ni se hagan demasiado. Sólo que se ablanden y se queden transparentes.

El vino blanco le da un sabor muy rico a la sopa (¡hips!, je,je) pero podéis prescindir de él o añadir otro alcohol que os guste más.

El toque de tomate se me ocurrió porque en una de esas compras compulsivas que todas tenemos (no lo neguéis) había comprado tomate en polvo y no lo había estrenado todavía. Así que me pareció una buena ocasión. Le da un toque de sabor y color bien bueno.

Yo le eché caldo de verduras porque era el que tenía a mano, pero he leído que también se puede hacer con otros tipos, como de pollo, de pescado...depende del sabor que más os guste.

Como me parecía un poco lío comer la sopa con la cebolla en tiras (me iba a poner pingando, lo sé), decidí batir todo bien cuando templó, para que quedara una sopa sin “tropezones”. Pero la original de la gastronomía francesa es así tal cual y, además, con pan tostado y queso gratinado por arriba. Delicioso, seguro, pero yo ahora no puedo tomar queso en una temporada, ¡snif!, así que esperaré a recuperarme del todo para probar la receta tradicional.

TARTA DE MANDARINA

2011-01-25T10:03:00.000+01:00

Bueno, bueno, bueno…estaba claro que aquí hacía falta ya una receta dulce. Y esta la tengo guardada desde hace muuuucho tiempo. De hecho, es una de mis primeras incursiones a la cocina y la hice hace un par de años para mi cumple. Hace cuatro meses me acordé de ella para repetirla en una cena e, ilusa de mí, la busqué en mi propio blog, pensando que ya la había publicado. Error. Así que tuve que rescatarla de uno de los blogs de cocina que primero descubrí, Cuchara de Palo, de Raquel. Fue una de las que enganchó a esto de la cocina, con sus ricas recetas… ¡y tan fáciles! Echad un vistazo si no la conocíais, es una de las veteranas de la red. ¡Anda que no hice yo recetas de ella al principio!

Esta tarta es muy suave, recuerda a las del queso, pero con el toque afrutado de la mandarina.

Si queréis ver la receta original (es de 2008…¡cómo pasa el tiempo!) pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Para la base:

100 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

1 huevo

180 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

Medio kilo de queso tipo Quark

Medio paquete de pudding de vainilla o de natillas

Un chorrito de licor de cerezas (opcional)

2 huevos

120 mililitros de aceite de girasol

120 mililitros de leche

100 gramos de azúcar

1 bote pequeño de mandarina en almíbar

Medio sobre de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Primero se hace la base de tarta. Para ello, se bate el azúcar con la mantequilla derretida y después se le añade el huevo y se sigue batiendo. Por último, se añade la levadura con la harina, hasta formar una masa manejable, aunque algo pegajosa.

Se engrasa el molde que se vaya a utilizar para la tarta y en la base, se van poniendo trozos de la masa, con las manos engrasadas para que sea más sencillo, hasta cubrir toda la base de manera uniforme, también por los laterales.

Ahora es el momento de poner a escurrir las mandarinas, de esta manera, conservando el jugo:

En un bol, se añade el queso, con el polvo del pudding, el chorrito de licor, los dos huevos, el aceite de girasol, la leche y el azúcar, batiendo todo muy bien.

Con cuidado, se vierte sobre el molde y, con más cuidado todavía, se van colocando los gajos de mandarina, evitando que se hundan en el fondo de la masa.

Meter en el horno, precalentado a 150ºC, durante una hora, para que cuaje.

Con el jugo que ha sobrado, se hace una gelatina, siguiendo las instrucciones del sobre y eso nos servirá para pincelar la tarta por arriba y darle brillo.

Meter en el frigorífico y servir fría.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Si le tenéis tanto miedo a la gelatina como yo (es que nunca me salen las cosas con gelatina, le tengo pánico auténtico) podéis prescindir de este último paso, porque sólo es decorativo.

Tema mandarinas: las últimas veces que he ido a Mercadona no he encontrado esos botes de mandarinas en almíbar ya, no sé si los seguirán haciendo. Se puede sustituir por otra fruta. Seguro que con melocotón, por ejemplo, queda también muy rico.

Tema licor: en la primera tarta que hice no le eché nada porque no tenía pero en esta le añadí un poco de licor de guindas típico que había traído de Lisboa y le dio un toque muy bueno. Pero es opcional, ya sabéis.

Tema queso: el que yo uso es una tarrina grande que venden en Mercadona y que se denomina “queso fresco batido semidesnatado” (Raquel tiene una foto del bote en su receta original).

¡Ah! lo más importante. Para esta tarta lo mejor es utilizar un molde desmontable, para que lo podáis desmoldar mejor. Y como todo este tipo de tartas, sabe más rica si la dejáis reposar de un día para otro...¡si aguantáis!

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POLLO SEFARDÍ

2011-01-20T09:12:00.028+01:00

Está claro que hay que tener amigos en todas partes. Y yo tengo uno en Ávila que me ha pasado esta rica receta… ¡con las fotos incluidas! Estaba tan concentrada haciendo este pollo serfardí, para que me saliera bien rico, que se me olvidó hacer fotos del proceso, sólo del resultado final. La mezcla de sabores es singular, 100% recomendable.

¡Gracias Ramón!

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo en trozos

Aceite
1 cebolla grande, pelada y picada fina
Media taza de caldo de pollo
3 tomates
Unas hebras de azafrán disueltas en 1/4 de vaso de caldo de pollo hirviendo
1/3 taza de miel espesa
2 palitos de canela
Jengibre fresco pelado

Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela honda se calienta el aceite a fuego medio-alto y se dora el pollo, que se habrá salado previamente. Reservar.

En el mismo aceite, se sofríe la cebolla hasta que quede blanda y transparente.

Se baja el fuego y se vierte encima el caldo de pollo.

Se añaden los tomates y se dejan hacer hasta que empiecen a ablandarse, removiendo de vez en cuando.

Se agrega el azafrán y la miel y se remueve bien para añadir por último la canela y el jengibre.

Ahora es el momento de volver a introducir el pollo en la cazuela de manera que quede cubierto por la salsa.

Se baja el fuego al mínimo, se tapa la cazuela y se deja cocinar durante 50 minutos.

Este plato está completo si se acompaña con cuscús o arroz.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Este plato se puede hacer con pechuga de pollo (como lo hice yo) o con trozos de pollo (como lo hizo muy amigo Ramón y sale en las fotos). Va en gustos.

Otra de las opciones es dejar la salsa tan cual o, como en mi caso, pasarle la batidora. Yo lo hice así porque en casa no gusta mucho encontrarse trozos de cebolla, así que me evité problemas metiendo la batidora después de añadir los tomates, cuando ya estaban blandos, y antes de echar el resto de ingredientes. Eso sí, tendrían que haberlos pelado, para que no quedaran las pieles, aunque no se notaban mucho. La salsa así queda riquísima y es más fácil de untar, ¡ja, ja!

Ahora, para finalizar, toca presumir un poco de amigo... mirad qué fotos taaan bonitas hace. Este es un ejemplo de un collage de la receta, ¿a que mola?