Albóndigas de pavo al horno

 

Operación Bikini….para gente como yo, de las que piensa que comer es uno de los mayores placeres del mundo, este objetivo es hartamente complicado, así que simplemente paso de él. Bastantes agobios tiene la vida para añadir uno más gratuitamente. Eso sí, sé que hay que cuidarse, así que hoy os enseño, una vez más inspirada en el blog de Cocotte Minute ( ¿que estoy pesada con este blog? Eso es que todavía no os habéis pasado por él, hacedlo y me daréis la razón) una receta sana y fácil, con pavo y al horno. A mí me sorprendió, la verdad. Y el toque del calabacín en la carne le da una jugosidad muy recomendable. A los que le echa para atrás todo lo verde (convivo con uno de ellos) solo les diré una cosa…¡no se nota el sabor en absoluto!

Si queréis leer la receta original de Cocotte, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

1 kilo de carne picada de pavo

Un calabacín

Una cebolla

2 huevos

4 cucharadas soperas de salsa Perrins o Worthestershire

2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

Un chorro de salsa barbacoa

PREPARACIÓN

Picar (es más fácil si usáis la picadora de la batidora) el calabacín, previamente pelado, y la cebolla. Reservar.

En un bol, poner la carne picada y mezclarla con la cebolla y el calabacín. Añadir la salsa Perrins y el mostaza y luego los huevos batidos. Mezclar todo bien con la ayuda de una cuchara. Salpimentar y hacer bolas, que podréis poner directamente en la bandeja del horno, sobre papel especial, o colocadas en alguna bandeja de magdalenas, previamente pinceladas con aceite para que no se peguen. Sobre las albóndigas poner un poco de salsa barbacoa y extenderla con la ayuda de una brocha de cocina.

Hornear durante 25 minutos a 200ºC.

Para que sea menos light, acompañar con tortitas de maíz (tipo Doritos) y queso fundido. Eso se prepara rapidísimo y está muy rico: ponéis las tortitas en una fuente (que quepa en el microondas, ¡ojo!) y le añadís por encima el queso rallado. Unos minutos en el microondas para que se funda el queso y acompañamiento ideal para la carne.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Es demasiado fácil para poner observaciones. Solo deciros que la receta original llevaba también cus-cús, pero yo no tenía a mano y que las albóndigas salen realmente sabrosas y jugosas, creo que bastante sanas al ser carne de pavo (que podéis cambiar por pollo si lo preferís) y hacerse al horno, sin aceites ni nada de grasas. Ya me diréis si os animáis a hacerlas este fin de semana. ¡Disfrutad lo que el tiempo os deje!

Quesadillas

Otra vez vuelvo a la carga con una receta de Cocotte Minute. Y es que este blog es toda una inspiración, con esas recetas tan fáciles y tan resultonas. Estas quesadillas me han sorprendido de verdad porque se hacen en un momento y quedan realmente ricas y jugosas. Un plato diferente para un picoteo con amigos. Vamos a por ella.

Para ver la receta original, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Tortitas mexicanas

Queso Emmental en lonchas

Lonchas de jamón de York o pavo

Champiñones laminados

Cebolla

PREPARACIÓN

Primero hacemos los champiñones y la cebolla. La manera más sencilla es comprar los champiñones en bote, en vez de frescos, y así ya están preparados, ¡je,je! Respecto a la cebolla, yo cuando tengo prisa la parto en láminas, la pongo en un plato hondo, le echo un chorrito de aceite y lo meto en el microondas un par de minutos o tres y ¡tachán! ya está pochada sin necesidad de sartén, ultrarrápido.

 

 

 

  

Con estos ingredientes ya preparados, vamos a montar las tortitas. En una plancha o sartén, se pone la tortita y encima de ella las lonchas de jamón o pavo, la cebolla y los champiñones y el queso Emmental. Cuando veamos que la primera capa de queso se va fundiendo un poco, se pone encima la otra tortita para cerrar y con cuidado se da la vuelta para que se tueste por el otro lado.

  

Se saca de la sartén o plancha y se pone en un plato. Con un cortador de pizzas se parte en triángulos y se sirve , si se quiere, acompañada de alguna salsa, como guacamole, salsa picante, mahonesa… ¡al gusto de cada uno!

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

La primera duda que me surgió a mí nada más ver esta receta tan rica fue ¿cómo le doy la vuelta a la tortita sin que se me salga todo el relleno? Pues con cuidado, claro. Pero creo que la mejor opción es hacer las tortitas en una sartén de su tamaño, más o menos, y ayudarnos con una espátula para darle la vuelta o hacerlo con un plato, como cuando se da la vuelta a la tortilla. A mí me funcionó. (Bueno, tengo que confesar que lo hizo mi chico, porque a mí me daba pavor. Pero eso, que a él le funcionó)

En la receta original se ponen dos tipos de queso, el Emmental y una mezcla de rallados. Si, como fue en mi caso, solo tenéis uno, no importa, queda una tortita jugosa igual con solo una variedad de queso. También podéis poner otro que os guste más, pero eso sí, que sea tierno para que se funda mejor.

Estas tortitas no necesitan hacerse en un fuego muy fuerte, si no se podrían quemar. Preparar el plato a fuego bajo, es suficiente para que se tuesten las tortitas y para que se funda el queso.

  

PASTEL DE MACARRONES

Últimamente, como ya os he comentado, aprovecho mis días de descanso para cocinar algo, que tengo mono. Esta mañana, después del desastre del reto Wholekitchen dulce (ya lo veréis) me decidí a probar con algo salado, sencillito. Y, como hoy comíamos en casa, saqué esta receta de un libro que me regalaron por mi cumpleaños y que me encanta, porque tiene platos muy, muy fáciles.

Mi pastel de macarrones no ha quedado de foto precisamente y se me ha “churruscado” un poco el queso gratinado, pero estaba bien rico….¡y nos lo hemos comido todo!

INGREDIENTES

Macarrones

Sal

200 gramos de jamón cocido o pavo

200 gramos de queso Gouda (o uno que funda bien)

250 mililitros de salsa bechamel

150 mililitros de leche

100 gramos de queso rallado para gratinar

Pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, cocer la pasta como más os guste, con un poco de sal.

Precalentar el horno a 200ºC y cortar el jamón o pavo al gusto.

En un cazo, calentar la bechamel con la leche y el queso Gouda.

En un molde, ir poniendo capas de macarrones y jamón, separándolas con un poco de la salsa de bechamel.

Encima de todo, echar el resto de salsa y, por encima, esparcir el queso para gratinar.

Gratinar en el horno durante 20 minutos.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como buena principiante que soy, nunca he hecho bechamel y ante el horror de quedarme sin comida, la he comprado en bote…y no está nada mal, tengo que decir. Esto hace que el plato se prepare mucho más rápido también, la verdad. Eso sí, ahora a ver qué hago con la que me ha sobrado, ¿alguna idea?

Del resto, no hay más consejillos….¡jolín! que no deja de ser un plato de macarrones, pero de manera distinta al típico que siempre hago con tomate frito y chorizo. Si queréis algo sencillo, sencillo de verdad y rápido de hacer, es una buena opción. Además es un plato que suele gustar a todo el mundo. En casa, por lo menos, ha triunfado.

¡Feliz fin de semana a todos! (algunos trabajaremos por el resto que descansa, ¡snif!)

PASTEL DE SALMÓN EN MASA CHOUX

¡Qué ganas le tenía yo a esta receta! Todo lo que lleve salmón ahumado me pierde y además, si es un plato fresquito, como este, mejor que mejor para estos días calurosos de verano. Este pastel de salmón lo preparé para la comida de hace algunos domingos, aprovechando que íbamos a ser muchos, porque si no, tengo pastel para toda la semana, pues en casa me lo iba a tener que comer yo solita. De todas maneras, también preparé una versión “sin” (sin salmón, sin puerro…) para el carnívoro que tengo en casa (es decir, la misma receta pero con otro relleno: pavo, champiñones y beicon), aunque creo que esta, por sus ingredientes, estaría más rica caliente…

La receta es de Kako, del magnífico blog que seguro todos conocéis En Guete! ( y si no lo conocéis, ya estáis redimiéndoos de vuestros pecado yendo a visitarlo). Me llamó la atención en seguida, pero me echó para atrás lo de la masa choux, que nunca la había hecho y me parecía súper complicada…pero oye, ahora que me volví una “experta” con tanta tarta Saint Honore, pues ¿quien dijo miedo? así que me preparé el sábado un par de pasteles de estos sin despeinarme, ¡ja,ja,ja!

Si queréis ver la receta original de Kako, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Para la masa choux

50 gramos de mantequilla

250 mililitros de agua

100 gramos de harina

3 huevos

40 gramos de queso rallado

Para el relleno

175 gramos de salmón ahumado

1 manzana

1 puerro

250 gramos de queso quark o requesón

3 cucharadas de mahonesa

Media cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN

Primero se prepara la masa choux. Para ello, en un cazo se vierte el agua y la mantequilla y se pone a hervir.

Cuando la mantequilla se haya desecho y empiece a hervir, se retira del fuego y se echa toda la harina de golpe. Se mezcla con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación, se van echando los huevos, de uno en uno, y se mezcla bien cada vez, para que se integren con el resto de la masa.

Por último, se echa el queso rallado y se vuelve a mezclar todo bien.

En una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, se vierte la masa choux y se extiende hasta conseguir un rectángulo más o menos uniforme.

Se hace al horno, durante 20 minutos, a temperatura de 200ºC.

Mientras tanto, se puede ir preparando el relleno.

Se pica muy fino el salmón ahumado, el puerro y la manzana, pelada y sin pepitas. Se juntan estos tres ingredientes en un bol y sobre ellos se echa el queso quark, previamente mezclado con las tres cucharadas de mahonesa. Se mezcla todo para que la salsa se integre con los ingredientes del relleno y, por último, se salpimenta.

Cuando la masa choux se haya hecho en el horno, se saca con cuidado y se pasa a un paño húmedo, para enroscarlo como su fuera un brazo de gitano y dejarlo reposar.

Cuando ya se haya enfriado, es el momento de rellenarlo. Se desenrolla del paño y se estira para extenderle el relleno.

Con cuidado, se enrolla hasta dejarlo bien cerrado.

Se deja reposar y se mete en el frigorífico para servir frío.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Esta receta no es muy complicada, pero sí que es mejor tener ya todos los ingredientes a mano a la hora de ponerse a ello, así ahorraréis mucho tiempo.

Quitaros el miedo a que no saldrá la masa, es muy sencilla de hacer. Los ingredientes se integran muy bien ellos solitos y luego no es tan complicado extender la masa en el papel vegetal sobre la bandeja del horno. Intentad que quede homogénea y con aspecto más o menos rectangular, nada más. Eso sí, no os asustéis si a mitad de horneado se os ocurre mirar el horno y veis la masa inflada. A mí casi me da un “patatús”, pero luego se desinfla y como si no hubiera pasado nada, ¡uf!, qué mal rato pasé….

Quizá lo más complicado es pasar la masa, una vez hecha, al paño húmedo. Lo mejor es poner la masa con el papel vegetal sobre el paño y luego ir tirando del papel poco a poco para que se quede la masa sobre el paño. Un poco de maña, nada más.

Se supone que este pastel está más rico de un día para otro, porque, como ocurre con otras muchas recetas, los sabores se asientan y esas cosas. Así que se puede preparar un día antes de comerlo y así estará mejor. Como mucho, se tarda una hora en hacer, para que calculéis.

Una vez que se saca del frigorífico para servir, como la masa es más bien gordita, se corta muy bien en rodajas, sin que se salga el relleno por los lados y se te quede la mitad de la masa pegada a los dedos. También se enrolla bien cuando se prepara, por el mismo motivo.

La versión “carnívora” del plato se prepara de la misma manera, pero sustituyendo el salmón, el puerro y la manzana por 175 gramos de pavo en lonchas, dos latas pequeñas de champiñones y unas lonchas de beicon. Yo freí un poco en la sartén el beicon y los champiñones y, cuando estuvieron fríos, los añadí al pavo, cortado finamente, para preparar el relleno con el queso y la mahonesa, como en la receta original. Pero sigo pensando que esta versión estaría mejor calentita, quizá con una salsa ligera de bechamel por encima…¡tendré que probar cuando llegue el otoño!

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Bea y su primera receta propia

Bueno, más o menos. Quiero decir que no la he sacado de ningún blog de cocina, pero no me la he inventado yo, ni mucho menos, se la debo a mi amiga Annika. Es muy, muy sencilla de hacer, bastante rápida y gusta a todo el mundo esta QUICHE DE BACON Y QUESO.
Ahí va mi receta:

INGREDIENTES
3 huevos
1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
Masa quebrada
5 lonchas de bacon
½ cebolla muy picada
250 gramos de jamón york o pavo
200 gramos de queso Gouda suave
Sal

PREPARACIÓN
Picar muy fina la cebolla y, junto al bacon hecho tiras, freírlo en una sartén y reservar.
Batir en un bol los huevos junto con la nata y una pizca de sal.
Añadir a esta mezcla el queso Gouda cortado en pequeños daditos y el jamón de york (o pavo), también cortado en trocitos.
Echar a la mezcla la cebolla y el bacon fritos y remover para que se integren todos los ingredientes.
Forrar el molde en el que se va a hacer la quiche con la masa quebrada, bien estirada, para echar después sobre ella la mezcla.
Meter al horno durante 20 minutos a 200ºC. Estará hecha cuando la masa quebrada esté doradita y la mezcla haya cuajado.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO
La masa quebrada, si es congelada, hay que sacarla como mucho dos horas antes de empezar. Si no, os será muy difícil desdoblarla (si viene plegada). Aunque, si esto ocurre, tranquilos, se extiende sobre la encimera con un poquito de harina para que no se pegue y se estira con el rodillo hasta que esté del tamaño idóneo para el molde donde se va a hacer.
Se puede prescindir de la cebolla si no gusta mucho el sabor, queda igual de rica. Un truco para que la cebolla quede bien picada es meterla en la picadora, si no tenéis la maña de Arguiñano con el cuchillo (como es mi caso).
El bacon se puede hacer más cómodamente en el microondas, se mancha menos y es más rápido. Sólo hay que tapar bien el bol donde se pongan los taquitos para que no salte mucho. Con la cebolla pasa lo mismo, un chorrito de aceite y al microondas unos minutos (depende del aparato).
Se puede sustituir el queso Gouda por otro similar, también suave y cremoso como queso en lonchas o quesitos.
Las medidas del bacon, el queso, la cebolla y el jamón de york son orientativas, todo depende del molde que vayáis a utilizar y de si os gusta con más o menos cantidad de ingredientes. Por ejemplo, a mí me encanta encontrar mucho bacon y a veces le echo más a la mezcla.
Si os sobra quiche, no os preocupéis. Partirla en porciones y congelarla. Así ya tenéis resuelta alguna cena. Sólo hay que sacarla del congelador y calentar. Está igual de rica que recién hecha.