Sí, juro que tengo un montón de recetas por publicar, pero esto también es importante (aunque no comestible). Ayer, mi amiga Sara me regaló por sorpresa algo que me hizo un montón de ilusión.
Como cocinillas que me considera, ella se pensaba que ya tenía mi propia manga pastelera, pero cuando se enteró de que no, se dijo “esto lo arreglo yo en una de mis múltiples visitas al IKEA”. Dicho y hecho, en su último viaje a su centro comercial favorito, ¡je,je!, cargó en la furgoneta con este estupendo regalo que espero estrenar pronto.
Para empezar, mirad qué maravilla de boquillas distintas para decorar mis bizcochos:
Mi súper regalo visto desde otro ángulo:
Además, venía con dos “chuminadas” más que me parecen muy útiles:
Una tablita con la que alisar o hacer formas a los adornos de las tartas (cuando me atreva a hacer una y decorarla)
…y un utensilio para poder cortar limpia y fácilmente los bizcochos en diferentes pisos.
En definitiva, un regalo ideal al que seguro le doy uso.
Vale, no es el plato más exótico del mundo, lo sé, pero sí el más exótico que he hecho hasta la fecha. Resulta que el otro día tenía unas pechuguitas de pollo para comer y como tenía tiempo de experimentar en la cocina, pasé de hacerlas de la manera más triste, es decir, vuelta y vuelta en la plancha, y me adentré en internet en busca de una receta sencilla y diferente para estas pechugas. ¿Resultado? POLLO AL CURRY
Quería algo que no me complicara mucho y que, principalmente, me asegurara un alto tanto por ciento de acierto, porque, si no, nos quedábamos sin comida. La respuesta la tuve en el blog de Alicia, Amiloquemegustaescocinar (y a mí también, no hace falta decirlo, ¿no?).
Por cierto, la búsqueda me sirvió para descubrir este nuevo sitio que apunto desde ¡ya! en mi lista de blogs culinarios (un día de estos los tengo que publicar para que veáis por dónde me muevo, ¡je,je!)
Era la receta perfecta: fácil, con los ingredientes siempre a mano en la cocina y bastante rápida de hacer.En resumen, que estoy segura de que la tendré en mente para próximas ocasiones, porque me gustó muchísimo.
Si queréis ver la receta original de Alicia, pinchad aquí.
Y ahí va la mía:
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo cortadas en trozos
½ cebolla
1 manzana
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de nata líquida
Aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta
Arroz
Un puñado de uvas pasas
Un puñado de almendras
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite caliente, se cocinan los trozos de pechuga, que se han salpimentado.
Cuando estén hechos, se añade un vaso de agua. El agua deberá estar un poco caliente y allí se habrán disuelto las dos cucharadas de curry.
A continuación, añadir a la sartén, tras el agua con el curry, la cebolla y la manzana, ambas cortadas en trozos pequeños.
Tapar la sartén y dejar que se cocine 20 minutos. Estar atentos para que no se consuma mucho el agua. Si es así, añadir un poco más de agua.
Cuando queden diez minutos de cocción, echar en la sartén la nata y remover para que se mezcle todo bien. Añadir también las almendras picadas.
Al mismo tiempo que se hace esto, en otro cazo se cuece el arroz que acompañará al pollo.
Para servir, poned en el mismo plato, pero separado, el pollo al curry y el arroz con un puñado de uvas pasas.
OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO
Antes de nada, el tema SAL. Es mejor que probéis la salsa antes de terminar de cocinar, porque a lo mejor está un poco soso, sobre todo si añadís más de un vaso de agua si se os va consumiendo mucho el primer vaso. Es lo que me pasó a mí, aunque el curry deja la carne bastante sabrosa.
Estos ingredientes están pensados para dos personas y se tarda en cocinar unos 45 minutos, si no sois muy rápidos, como es mi caso.
Las almendras que se le echa al pollo, si las partís, tened cuidado, porque son muy puñeteras y saltan que es un gusto, las mías parecían que estaban vivas. Si se os resisten mucho, enteras y a correr.
Es mejor hacer este plato en una sartén honda, con fondo, porque como se le echa el agua, así se contiene mejor y no tenemos un disgusto con toda la salsa por la encimera.
El añadirle a este plato el arroz es opcional, pero yo creo que le da un toque muy bueno y además se convierte en un plato más completo.
Mi experiencia con el arroz cocido es más que lamentable, siempre me quedaba blando y pastoso. Pero he encontrado un aliado en el arroz integral. Lleno una cazuela pequeña de agua, la pongo a hervir media hora con unos puñados de arroz, porque al ser integral necesita más cocción, y luego la paso a un colador para “lavarla” un poco, es decir, echarle un chorro de agua fría. Así no se pasa, no se pega y por fin me sale decente, que soy un desastre con el arroz normal.
No dejéis de visitar la receta original, porque Alicia da muchas ideas de más cosas con las que se puede acompañar este pollo.
Esto último no es un consejo, sino una duda existencial culinaria. Me encanta el toque que le da el curry a las comidas pero, ¿alguien sabe cómo se quita uno el olor de las manos? Esta vez ni lo toqué y estuve todo el día con el “aroma” en los dedos. Eso sí, quedó delicioso, mirad la prueba de la foto.
Quién no conoce a Karlos Arguiñano, uno de los grandes (y, sobre todo, de los más campechanos) de nuestra cocina española. No me suelo perder su programa cuando voy a comer a casa de mi madre. Allí lo vemos las dos juntas y comentamos la receta del día, mientras mi madre se parte con sus chistes, que mira que son malos. Eso sí, lo que más admiro de él (y mi madre también) es su capacidad para cortar todo tan bien…yo me rebanaría los dedos a la primera, ¡ja,ja!
El caso, que el otro día hizo una receta súper fácil que no tuve más remedio que copiar para la cena que tuve el fin de semana. Se trata de BOCADOS DE CARNE, una especie de empanadillas de carne muy sencillas de preparar (sobre todo mi versión de la receta) y que quedan de lujo, muy jugosas.
Si queréis ver la receta original de Karlos Arguiñano, pichad aquí.
Y esta es la mía:
INGREDIENTES
16 obleas de empanadillas
400 gramos de carne picada
150 gramos de queso rallado
1 cebolla
1 manzana
4 cucharadas de tomate frito
Orégano
Sal
Pimienta
1 huevo para pintar
PREPARACIÓN
Primero, se pica bien fina la cebolla y se echa en la sartén con un chorrito de aceite caliente para pocharla. Cuando ya esté blandita, se le añade la manzana, pelada y cortada en daditos.
Una vez blandos estos dos ingredientes, se añade a la sartén las cuatro cucharadas de tomate frito, orégano y sal. Remover para que se integre todo bien.
En un cuenco, se le echa sal y pimienta a la carne picada y se mezcla. Después, se añade la carne a la sartén, para que se vaya haciendo y se mezcle con el tomate, la manzana, la cebolla y el orégano.
Ahora es el momento de rellenar las obleas.
Con cuidado, se echa una cucharadita de relleno de la carne en el medio de la masa y se cierra como se ve en la foto, cogiendo tres bordes y sellándolos en el medio, para que no se abran.
Mientras tanto, se puede poner a precalentar el horno a 200ºC.
Una vez rellenas las obleas y colocadas sobre papel vegetal en una bandeja de horno, se pincelan con un huevo batido.
En quince minutos, estarán listas.
Antes de sacarlas del todo, cuando haya pasado este tiempo, se le echa queso rallado por encima a cada una de ellas y se gratinan dos minutos más en el horno, para que se funda el queso.
Servir calientes.
OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO
Como veis, es una receta muy fácil. La máxima complicación está quizá en cerrar las obleas, pero, con un poco de cuidado y sin excederse en el relleno, se sellan bien. Recomendable cien por cien, sobre todo a los poco hábiles en la cocina como yo, porque quedas muy bien y sin mucha complicación. A mis invitados les encantaron (o eso dijeron).
Ahí van algunos consejos:
Yo seguí las cantidades de la receta de Arguiñano, pero al final me sobró bastante relleno, no sé si fue que me quedé corta. El caso, que ese relleno se puede aprovechar para cualquier otra cosa, porque está riquísimo, por ejemplo, para acompañar a un plato de pasta.
La receta original es picante, hay que echarle una guindilla a la cebolla y luego añadir media cucharada de salsa picante, pero yo no me atreví porque no aguanto mucho el picante y además tenía invitados a los que a lo mejor tampoco les gustaba, pero seguro que le da un toque diferente al plato. Atreveos los amantes de la guindilla.
Para picar la cebolla, ya lo he dicho más veces, o tenéis la habilidad con los cuchillos del maestro Arguiñano o hacéis como yo, que la corta en trozos y la mete en la picadora. Así, seguro que queda muy fina, le da sabor al plato pero no se nota al masticar.
Obviamente, lo de pincelar las obleas con huevo es opcional, sólo es para que quede más vistoso y brillante.
Las obleas cocinadas en el horno no quedan crujientes como en la sartén, sino más bien blanditas y eso me gusta porque son más suaves para comer y nada grasientas. De todas maneras, cerrando bien las obleas, a la manera tradicional, seguro que con esta receta también quedan unas empanadillas de carne estupendas.
Mi primera incursión en el apasionante mundo de las galletas. No se puede ser cocinillas sin intentarlo al menos una vez. Y un día me levanté animada, así que no podía dejar escapar la ocasión, ¿verdad? Quizá debería haber empezado por algunas más sencillas, pero, una vez que nos ponemos, pues adelante. Me metí en uno de mis blogs favoritos, La Casita Verde, del que ya os he hablado más veces, y encontré las galletas de mi vida, con chocolate blanco, que me encanta.
Así que, aquí os presento mis primeras COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES.
La pinta de las de Alegna son, sin duda, mucho mejores, pero lo que cuenta es la intención, es decir, las mías no es que tuvieran una textura de galleta cien por cien, hay que mejorar eso, lo sé. Pero he de decir que se dejaban comer, que el saborcillo era rico. Habrá que repetir más veces para ver si en un futuro no muy lejano me salen unas galletas tipo mi adorada Bea, de El Rincón de Bea, tocaya, amiguilla cibernética y experta galletera, sin duda. Si no os lo creéis, pinchad aquí y me daréis la razón.
Si queréis ver la receta original de Alegna, pinchad aquí.
Y aquí va la mía:
INGREDIENTES
114 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar moreno
3 cucharadas de azúcar blanco
220 gramos de harina
1 huevo
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 tableta de chocolate blanco
60 gramos de nueces
PREPARACIÓN
Lo primero de todo es derretir la mantequilla en el microondas, para que se pueda trabajar mejor. Luego, se le añaden los dos azúcares y se bate bien hasta que quede todo bien integrado.
A continuación, se le echa el huevo y la esencia de vainilla y se vuelve a batir bien.
Se le añade a esta mezcla, tamizada, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y se mezcla todo con ayuda de una espátula de silicona.
Por último, se echa en esta masa la tableta de chocolate blanco, troceada, y las nueces, también troceadas.
Poner el horno a precalentar a 140ºC mientras se le da forma a las galletas. Para ello, en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal, se van poniendo bolitas de la masa, tal cual, separadas entre sí porque luego crecen y a lo mejor se pegan.
Meter en el horno durante 30 minutos o hasta que queden doraditas.
Se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.
Para que se conserven más tiempo, se meten en un recipiente hermético.
OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO
Como ha sido mi primera experiencia (que publico) con las galletas, no me atrevo a dar consejos, ¡por dios!, me queda mucho que aprender de este mundo galletil. Sólo os diré que con esta receta da para unas 24 galletas.
Así que os dejo un enlace de Bea, donde, como buena cocinera, explica muy bien los pasos a seguir para hacer unas auténticas cookies y da más de un interesante consejo.
Pero qué ganas tenía yo de hacer mis propias mermeladas, después de visitar tantos blogs con fotos preciosas y deliciosas. El caso es que por fin me coincidió todo para hacerlo realidad. Tenía mi panificadora y era la época de las fresa (¡cómo las echo de menos! Se me va a hacer el año muy largo sin ellas, ¡snif!), mi mermelada favorita, así que ya no había excusa.
He seguido las instrucciones y medidas de mi panificadora (marca Moulinex). La única pega es que no encontré pectina por ningún lado, que es un espesante, y la sustituí por agar-agar, que es un alga que hace la misma función y encontré en un herbolario, porque cuando fui a la farmacia a pedir pectina la farmacéutica me miró con extrañeza. Además, le di un toque de vainilla con esencia de idem y el resultado no ha estado nada mal.
Aquí os dejo mi receta de MERMELADA DE FRESA
INGREDIENTES
580 gramos de fresas
360 gramos de azúcar
30 gramos de agar-agar (o pectina)
3 cucharaditas de esencia de vainilla
El zumo de un limón
PREPARACIÓN
Primero se lavan bien las fresas y se trocean pequeñitas, quitando el tallito verde.
Se mete en la cubeta de la panificadora y se echa encima el azúcar, el agar-agar y la esencia de vainilla. Por último, se le rocía el zumo del limón y se programa la maquinita para que haga el resto.
Mientras tanto, se pueden ir esterilizando los botes que vayamos a usar. En una cazuela llena de agua se meten los tarros de cristal y sus tapaderas y se deja en ebullición alrededor de media hora. Se sacan con cuidado de no quemarse y se deja que se sequen boca abajo encima de un paño.
Cuando la mermelada está lista, se echa en los tarros hasta el borde y se cierran con fuerza. Se deja boca abajo para que hagan el vacío hasta que se enfrié la mermelada.
OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO
He tardado más de un mes en publicar esto porque quería probar la mermelada, a ver si me había salido bien. ¿El resultado? Muy rica, mejor que las compradas, mucho más sabor…¡y todavía me quedan cinco botes! Está claro, el año que viene hago más, seguro, que este llegué ya en los últimos días de las fresas.
Con estas cantidades salen tres tarros de tamaño medio.
Yo hice dos tandas de mermeladas, con variaciones. La primera vez no eché espesante ni esencia de vainilla y, como había cortado muy grandes los trozos de fruta, la batí un poco cuando terminó de hacerse. La segunda tanda ya la hice con el agar-agar, cortadas las fresas más pequeñas y con la esencia de vainilla. Esa es la que he probado ya y pasa la prueba, ¡ja,ja!, en tostadas, con yogur o incluso a cucharadas….¡deliciosa!
Por último, os dejo el enlace de Cuchara de Palosobre envasar al vacío y conservas en general, que Raquel lo ha explicado muy bien. Además, hace pocos días Alegna, de La Casita Verde, también ha publicado algo sobre ello, así que también os lo dejo para que lo leáis. Son dos expertas cocineras con muy buenos consejos. Y ya me han dado más ideas para nuevas mermeladas...
