Polvo de mandarina

 

Hoy traigo una receta especial, porque en realidad es un ingrediente que se hace casero y se puede utilizar después en recetas varias, dulces o saladas. Tenía ganas de hacer esto desde que lo vi en el blog de Sara, Las recetas de Sara, uno de mis primeros blogs de cabecera en esto de la cocina y que hacía tiempo que le había perdido la pista. Es que empiezo a acumular tantos y tantos para leer que luego no abarco con todos y como cada vez hacéis blogs más chulos la lista se vuelve interminaaaaaaaableeeeeeeeee!

Como tantas otras cosas, me entró por los ojos nada más verlo este polvo de naranja, que yo he reelaborado como polvo de mandarina, que era lo que tenía a mano en el frutero en estos días. Hay que tener un poco de paciencia, porque tienes que estas toda la semana comiendo mandarinas y guardando las cáscaras, que vas metiendo en un bol cerrado y en el frigorífico. Cuando acumulas la suficiente cantidad (alrededor de una docena de mandarinas o así), ya tienes el ingrediente esencial para elaborar esta receta.

Si queréis ver la receta original de Sara, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Cáscaras de mandarina (o de limón, naranja…lo que se os ocurra!)

PREPARACIÓN

En la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, se echan las peladuras de la mandarina en trocitos. Se enciende el horno a 50ºC y se dejan secar durante unas cuatro horas.

Estarán listas cuando las cáscaras estén muy duras y se partan con facilidad cuando las cojas.

 

 

Con la batidora, en el accesorio de picar, se echan las cáscaras y se pican hasta obtener un polvo.

Hay que reservarlo, según explica Sara, en un bote hermético, bien cerrado, en la parte alta de la nevera. Y dice que aguanta al menos un año. Ya tenemos así el condimento ideal para bizcochos, magdalenas e incluso carnes!

 

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Es muy sencillo, solo estad atentas a que ninguna cáscara se llene de moho durante la “recolección” y que se sequen bien, bien en el horno. La picadora hace el resto, aunque tengáis que estar un rato.

Ya sé que son muchas horas de horno (yo lo hice en varias tandas porque no iba a estar tanto tiempo en casa seguido y a mi chico le da pavor dejar algo encendido si nos vamos) pero el aroma que deja en toda la cocina mientras se secan las peladuras es una pasada.

Yo ya estoy “maquinando” a ver en qué recetas puedo utilizarlo ya…¿alguna sugerencia?