CALABACÍN GRATINADO CON QUESO

Lo bueno de tener ahora tanto tiempo libre y estar en casa es que, a veces, apetece probar recetas para las comidas de todos los días. Me explico: antes, con las horas contadas, cuando sacaba tiempo para cocinar lo hacía con cosas dulces. No es que se me hayan quitado las ganas de dulce, ¡eso nunca!, pero ahora también tengo tiempo de probar platos “saladitos”.

Así que, ahí estaba el otro día tirada en el sofá, hojeando el libro de cocina francesa que me habían traído Melchor (mi preferido), Gaspar y Baltasar y me topé con esta receta de calabacín. Y me acordé de los que tenía muertos de risa en el frigorífico, a punto de salir ellos solos de la nevera a dar una vuelta por el salón, de puro aburrimiento, así que era la excusa perfecta para probar… ¡con éxito! Muy fácil (como siempre) y recomendable, el toque de la nuez moscada le da un saborcillo especial.

Aquí os dejo la receta, sacada del libro “Cocina francesa. Más de 100 irresistibles recetas (editorial Parragón).

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

Aceite para freír

6 calabacines, cortados en rodajas

Sal y pimienta

Hierbas provenzales

200 gramos de queso Gruyer o parmesano, rallado

125 mililitros de leche

125 mililitros de nata para cocinar

2 huevos

Nuez moscada

PREPARACIÓN

En una sartén, freír el calabacín durante aproximadamente seis minutos, por los dos lados, hasta que se vean blanditos. Pasar a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reservar.

En una fuente para horno untar con un poco de mantequilla o aceite para que no se pegue. Poner la mitad de las rodajas de calabacín como primera capa. Esparcir por encima las hierbas provenzales y 50 gramos del queso rallado elegido. Poner una nueva capa de calabacín, hierbas y queso.

Aparte, en un plato hondo, batir los huevos con la leche y nata y sazonar después con nuez moscada, sal y pimienta.

Esa mezcla se vierte sobre la fuente, encima de las capas, y, por último, el resto del queso.

Con el horno precalentado a 180ºC, dejar que se cocine durante 35 a 45 minutos. Estará listo cuando la crema haya cuajado y el queso de encima se haya dorado.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Es un plato muy, muy fácil…y si te gusta el calabacín, como a mí, muy rico. Ahí van algunos consejillos:

En la receta original, las hierbas que se echan son estragón, perejil y hierbabuena. Como yo no tenía eso a mano, le eché una mezcla de hierbas que venden ya y que se llama “hierbas provenzales”, que tiene albahaca, romero, orégano, tomillo, ajedrea y mejorana (que ni siquiera sé lo que es, ¡ji,ji!) y quedó bien rico. Pero podéis ponerle las hierbas que queráis. Eso sí, no os olvidéis de la nuez moscada, pues queda muy bien con el calabacín y le da un sabor muy especial.

Freír con calma el calabacín, con rodajas un poco gorditas, para que no se os quemen, y dejando que se ablande, por los dos lados. Esperar a que enfríen un poco cuando vayáis a preparar las capas, para no quemaros los dedos (como me pasó a mí…).

En la receta original, también decía que se friera el calabacín con mantequilla, pero ya sabéis que los franceses abusan de ella. Yo he preferido el aceite español de toda la vida, pero quizá la mantequilla le dé otro sabor. Probaré para la próxima…

Aunque al principio parezca que no, es súper sencillo de servir, porque queda como un pastel de verduras y se corta bien al cuajar la crema.

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