PIZZA CALZONE

Aquí os traigo hoy una de las pizzas más ricas que he probado, con una masa que es puro pan, con su miguita y todo. Y con la originalidad de ser cerrada, lo que le da otro “toque”. Además, no se tarda mucho en hacer, una vez que tienes preparada la masa, y queda ideal para una cena informal con amigos, al no ser la típica pizza.

La receta la saqué hace muuuuucho tiempo de blog de Carmelilla, Mis recetas de cocina, que como ya he dicho en otras muuuuuchas ocasiones, tiene recetas ricas de verdad y caseritas.

Si queréis ver la receta original de Carmelilla, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Para la masa:

300 gramos de harina de fuerza

300 gramos de harina normal

1 sobre de levadura de panadero

375 mililitros de agua templada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

6 lonchas de beicon

Queso mozzarellla

Tomate frito

2 huevos

Mezcla de especias

PREPARACIÓN

Primero comenzamos con la masa. Para ello, en un bol grande echamos, en el siguiente orden, los ingredientes: los dos tipos de harina, la levadura, el agua templada, la sal, el aceite y el azúcar. Amasamos con las manos (se mezcla bastante bien) hasta conseguir una masa homogénea. Si queda demasiado pringosa, añadir un poco más de harina hasta que se pueda trabajar bien. Una vez conseguida la masa de la pizza, se deja reposar una hora para que doble su volumen, en el mismo bol, tapado con un paño.

Cuando se vaya a preparar la pizza, se saca la masa del bol y se vuelve a amasar otro poco para quitarle todo el aire. Se estira con un rodillo después.

Ahora vamos con el relleno. Primero, cortamos a tiras el beicon y bien lo freímos un poco en una sartén o lo metemos un par de minutos en el microondas, para que se haga.

En una superficie enharinada, se estira la masa de la pizza y se pincela toda con tomate frito.

En uno de los lados de la pizza, como su fuera una empanadilla grande, se echa el beicon ya frito y luego el queso mozzarella.

A continuación, se espolvorean la mezcla de especias al gusto. Sobre todo ello, con cuidado, se cascan los dos huevos, haciéndoles un hueco para que no se desparramen por los lados.

Se cierra la pizza con cuidado y por los bordes, teniendo cuidado par que quede bien sellada.

Por último, se hace un agujerito en el medio de la masa de la pizza para que respire mientras se está haciendo y no se hinche, como se hace con las empanadas.

Hornear durante media hora a 220ºC….¡y a disfrutar!

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Tan solo hay que ser un poco cuidadoso con la colocación del relleno y el sellado de la pizza para que salga bien rica, no tiene más misterio:

En el tema de ingredientes, se pueden añadir los que más os gusten. Por ejemplo, en la receta original, Carmelilla también le añade pimiento. Yo en casa, si quiero que la coman “algunos”, no puedo echarlo, pero seguro que le da un sabor muy rico.

No os olvidéis de hacer el agujero en el centro de la masa antes de meter la pizza en el horno, porque si no podría estallar al hincharse mientras se hace. No hace falta que sea muy grande, con que tenga un agujerillo para respirar, es suficiente.

Yo hice la pizza con toda la masa y quedó enorme, así que estáis avisados. O la dividís en dos, u os metéis entre pecho y espalda una señora pizza. Además, la masa queda muy esponjosa, con mucha miga, así que es como si os comierais una hogaza de pan rellena, ¡ja,ja! Si no queréis tanta miga, estirar más la masa para que quede más finita.

No os preocupéis por la preparación de la masa, es muy sencilla y los ingredientes ligan muy bien y bastante rápido. Además, si veis que no es así, con echar un poco más de harina es suficiente. En la receta original se usan los 600 gramos de harina de fuerza pero yo hice una mezcla y queda igual de bien.

Se me olvidaba, una cosa muy, muy importante. Es esencial, si no queréis tener que hacer equilibrios, que la masa de la pizza se rellene ya estirada en la bandeja del horno donde se va a cocinar, porque así evitáis tener que transportarla de la mesa de trabajo a la bandeja, ya que en el “viaje” podría pasar cualquier cosa, ¡je,je!

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