Hamburguesa de salmón

Este pasado fin de semana disfruté de lo lindo con el encuentro de blogueros de cocina en el que participé. Siempre leo con cierta envidia esos encuentros que tenéis en otras ciudades más grandes así que me hizo mucha ilusión poder participar en uno, organizado por Espe, del blog EspeSaavedra, que resultó todo un éxito. Cuando las cosas se preparan con mimo, se nota.

Fue una jornada muy, muy completa, con cata de germinados (toda una explosión de sabor en la boca, para nuestra sorpresa),
 



descubrimiento de uno de los mejores quesos de cabra que he probado jamás, Hircus,



corroborando que somos una de las zonas donde mejor se sabe hacer el pan, ya sea de trigo, centeno o maíz











  
y, por supuesto, enredando entre fogones. Nos dividimos en grupos para hacer tres recetas muy diferentes de hamburguesas, que nos hicieron olvidar en seguida las tradicionales de ternera. Unos hicieron una de pollo con un original rebozado de copos de maíz, súper crujiente,







otros sorprendieron con una de sepia

A mi grupo nos tocó hacer hamburguesas de salmón, muy, muy recomendables, así que os traigo la receta para que probéis vosotros mismos. Va sin cantidades fijas porque lo hicimos todo “a ojo”, pero no tiene ninguna complicación.

INGREDIENTES

Salmón fresco cortado en taquitos

Ajo en polvo

Sal

2 huevos

Nata líquida

Pan rallado

Pistachos

Para la salsa

Mahonesa

Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

En un bol profundo se echa el pescado y se añaden el resto de ingredientes: un chorro de nata, ajo en polvo, sal (se comprueba el punto por si hay que añadir más), los huevos, pan rallado hasta que coja un poco de consistencia la mezcla y pistachos un poco troceados y bien pelados.

Se mezcla todo muy bien y con cuidado se forman las hamburguesas, que se pasarán a una sartén con aceite bien caliente para hacerlas por ambos lados.

Servir con la salsa de mahonesa y melocotón, que solo hay que mezclar hasta conseguir el dulzor que se quiera.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Lo más complicado es formar las hamburguesas, porque no son tan consistentes como las de carne, pero con un poco de paciencia, y un molde redondo si se tiene, se consigue. 

Hay que comprobar que la hamburguesa está bien hecha por dentro, que no quede cruda a pesar de que por fuera parezca que está.

Esta receta también se puede hacer sustituyendo el salmón por atún fresco.

Y para terminar, os presento a los compañeros que tuve y que comparten todo su saber culinario en sus blogs. Descubridlos y disfrutadlos pinchando en sus nombres.

Espe Saavedra

María Prieto

Alberto Marcos

Violeta Martín

Ana Sánchez

Mar Marcos

Luislis