Rollitos de canela

Tengo que decir que esta receta me ha sorprendido…para bien. Había hecho rollitos de canela hace tiempo, pero con los levados y demás, se tardaba toda una mañana. Por eso no tenía muchas esperanzas en esta receta exprés, pero  desde ¡ya! se convierte en de una de mis favoritas. Es sencilla (como nos gusta por aquí), rápida y con resultados más que satisfactorios. ¿A qué estáis esperando para hacerla?

La verdad es que no sé cómo pude dudar ni un momento, viniendo de una de las grandes, Liliana, de Albahaca y Canela, que tiene una mano increíble en la cocina, para dulce y para salado.

Si queréis ver la receta original de Liliana, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

Para la masa:

145 gramos de harina

200 gramos de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadero

50 gramos de azúcar

25 gramos de mantequilla sin sal

1 huevo

120 mililitros de agua

60 mililitros de leche

Media cucharadita de sal

Para el relleno:

55 gramos de mantequilla sin sal

80 gramos de azúcar moreno

Una cucharada de canela en polvo

Media cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

En un bol, se vierten los siguientes ingredientes para realizar la masa: mantequilla, azúcar, agua y leche. Se caliente en el microondas hasta que la mantequilla se derrita y mezclar todo bien. Reservar.

En un recipiente grande se echan los ingredientes secos de la masa: las dos harinas, la levadura y la sal. Se mezcla todo bien y se hace un hueco en el centro, donde se vierte el contenido del bol que teníamos reservado, agregando también el huevo. 

Se precalienta el horno a 90ºC.

Se mezclan bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Cuando se consiga, se tapa el recipiente  con un film transparente y se deja reposar cinco minutos.

Preparar una superficie enharinada y trabajar sobre ella la masa. Hay que estirarla con la ayuda de un rodillo y echar el relleno. Para ello, primero se pincela con la mantequilla, que estará a temperatura ambiente y blandita. El resto de ingredientes (azúcar moreno, canela, esencia de vainilla y sal) se mezclan bien y se vierten por encima.

Con cuidado para que no se quede pegada a la superficie, se va enrollando la masa como para hacer un brazo de gitano y se corta en doce porciones. Esos rollitos que ha salido se colocan en una fuente de horno que habremos engrasado, para que no se pegue, y se tapa con papel de aluminio para dejar reposar la masa, metida en el horno ya apagado, durante 25 minutos, para que leve.

 (notad la diferencia de tamaño en la masa)

Transcurrido ese tiempo, se retira el papel de aluminio y se hornea, a 190ºC, durante unos 15 minutos.

OBSERVACIONES PAR A PRINCIPIANTES COMO YO

Se trata de una de las masas más sencillas de trabajar. O al menos eso me ha parecido a mí. Los ingredientes ligan muy bien, pero si veis que la masa os está quedando muy pegajosa, podéis añadirle más harina, par que se integre mejor. Eso no le restará elasticidad.

El relleno de canela y azúcar está bien rico pero…¿no creéis que con crema de cacao también serían una delicia? Ahí dejo la propuesta por si alguien se anima antes que yo, ¡je,je!