TARTA DE QUESO DE NIGELLA LAWSON

Aquí os dejo otra receta de Nigella bien sencilla, como la anterior. Pero esta vez dulce. Me la metió por los ojos Carol, de Boca de Fresa, porque yo todavía no había reparado en ella mirando el libro. Lo mejor de esta tarta, además de su textura tan suave, es que se hace en un momento, porque no necesita horno. Un postre muy socorrido y resultón para una comida / cena imprevista.

INGREDIENTES (para un molde de 20 centímetros)

125 gramos de galletas

75 gramos de mantequilla

300 gramos de queso de untar

60 gramos de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Media cucharadita de zumo de limón (o esencia de limón)

250 mililitros de nata líquida

Mermelada al gusto para decorar

PREPARACIÓN

En primer lugar, nos ponemos con la base de galleta. Para ello, trituramos las galletas (yo lo hago con la picadora y no cuesta nada) y se echan en un bol, al que se añade la mantequilla derretida. Se mezcla todo bien hasta obtener una pasta y se extiende como base en el fondo del molde desmontable que hayamos elegido para hacer la tarta, intentado también poner un poco en los bordes. Se mete al frigorífico para que se endurezca un poco mientras preparados el resto de la tarta.

Batir juntos el queso de untar y el azúcar glass con la esencia de vainilla y el limón, hasta que estén totalmente integrados.

En un cuenco aparte, batir ligeramente la nata para agregarla a la mezcla anterior.

Con ayuda de una cuchara, ir vertiendo la mezcla final sobre la base de galleta, que habremos sacado del frigorífico, alisando la superficie con la espátula.

Dejar reposar la tarta en la nevera por al menos tres horas antes de comer.

Antes de servir, echar la mermelada que más os guste por encima.

No os engañéis porque parezca una tarta ligera, cada porción es una bomba, llena un montón, así que todos los invitados quedarán saciados con su trocito…bueno, quizá los más golosos no, ¡je,je!

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como veis, es realmente sencillo este postre. A mí me salió muy bien a la primera, pero he de confesar que cuando lo volví a hacer tres días después para una cena, el resultado no fue el esperado y la tarta no se cuajó bien y quedó tipo mousse. Creo que el problema fue que batí demasiado los ingredientes esa segunda vez, así que os lo digo para que no os pase a vosotros, porque tuvimos que comernos la tarta a sorbos al final…aunque de sabor estaba tan rica como siempre.

La receta es para un molde de 20 centímetros, pero yo solo tengo uno de 26, así que doblé todos los ingredientes y quedó bien.