Bea y un bocado de ángeles

La obsesión casi ha rozado la enfermedad esta vez. Teníais que verme buscando como una loca por toda la ciudad un nuevo molde de bizcocho para hacer esta delicia: el ANGEL FOOD CAKE.

Este bizcocho se le había visto hace tiempo a Bea, del blog de El rincón de Beatriz y a Ana, de Delicias y Tentaciones. Pero como era uno de sus retos, a los que yo aspiro pero no hago porque todavía no tengo nivel (y lo que me queda…) y además necesita un molde especial, pues lo dejé aparcado.

Después, comenzaron a proliferar por los blogs culinarios “angelesfoodcakes” por todos los lados y volví a interesarme por él. El último empujón, me lo dio, sin saberlo, Paula, de Con las zarpas en la masa, un blog que he descubierto hace poco y que es muy interesante, con recetas facilitas de esas que me gustan a mí. Ella había utilizado un molde que no era el original, que tiene patitas, así que ya no tenía excusa. Sólo debía encontrar un molde como el de Paula y, ¡manos a la obra!

Si lo vais a hacer, os recomiendo que os leáis las recetas de Bea, Ana y, por supuesto, Paula, para las primerizas como yo.

Y aquí está mi receta:

INGREDIENTES

9 claras de huevo

100 gramos de harina normal

200 gramos de azúcar

Un pizca de sal

2 cucharaditas de extracto de vainillas

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, batir las claras con la pizca de sal hasta que se hayan montado.

Después, poco a poco, ir añadiendo el azúcar a cucharadas y seguir batiendo con las varillas.

Cuando se haya integrado un par de cucharadas, echar otras dos y así sucesivamente hasta echar todo el azúcar.

Ahora es el turno del extracto de vainilla. Se echa y se mezcla.

Poner a precalentar el horno a 170ºC.

Por último, se añade la harina. Esta vez, con una espátula de silicona, pero también poco a poco, en pequeñas cantidades y no echando más hasta que no se haya integrado la anterior.

La mezcla la volcamos en el molde, que NO deberá estar engrasado.

Se mete en el horno durante 35 minutos. Aquí os dejo dos fotos para que veáis el proceso del bizcocho dentro del horno.

Cuando saquemos el molde, se coloca de esta manera, si no se usa el molde especial, que tiene sus propias patitas (gracias Paula por la idea), con el objetivo de que esté una hora boca abajo pero sin tocar la base, que quede aireada para que se termine de hacer.

Ahora llega la parte más difícil: desmoldar. Teniendo en cuenta que el molde no estaba engrasado, se pega mucho a las paredes, pero sólo hay que tener un cuchillo fino para ayudarnos y un poco de paciencia. Os aseguro que sale y que queda así:

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Si os leéis las recetas que os he comentado al principio, no tendréis mucho problema para hacer este cake. Como veis, es bastante sencillo de preparar, porque lleva pocos ingredientes y lo único es que hay que tener un poco de calma y paciencia para hacerlo, echando poco a poco el azúcar y la harina. A mí me relajó bastante hacerlo, hay que tomárselo con calma. Bueno, también me relajaría porque ¡por fin! lo estaba haciendo, después de una semana detrás de él.

¡Ah! otra cosa que me echaba para atrás era que llevara tanta clara de huevo, porque yo me preguntaba: ¿y qué hago yo con nueve yemas luego? Otro error de principiante. ¿Sabéis que venden claras de huevo en bote? Yo no, pero os dejo esta foto del que compré en Mercadona. Lo tienen junto a los gazpachos y comida precocinada como tortillas, pastas y pizzas, para más información. Todo un descubrimiento para mí, la verdad.
La textura de este bizcocho no es como la de los demás. Aunque esponjoso, tiene un punto de recio que es lo que me ha gustado. Como explicaba Paula, es parecido a las nubes, jamones o como llaméis a estas gominolas blancas y rosas de toda la vida. Y ese fue otro punto para querer hacerlo, porque a mí me encantan esos dulces.

Con los ingredientes que tiene, tampoco es un bizcocho con un sabor intenso, sino bastante suave. Para mí, solo está muy rico, pero con un poco de mermelada para desayunar gana mucho.

Una última cosa, a la hora de partirlo, hacedlo con un cuchillo que tenga sierra, porque, por su textura, es la mejor manera de cortarlo sin destrozarlo.

¡Buen y dulce provecho!